卤牛肉是冷水下锅还是热水下锅
本文已影响1.28W人
本文已影响1.28W人
卤牛肉是一道好吃又下饭的卤味,日常我们可以卤一些牛肉放在冰箱作为应急菜,下面来了解一下卤牛肉是冷水下锅还是热水下锅。
卤牛肉是冷水下锅还是热水下锅
在卤牛肉的时候一般建议冷水下锅焯水,这样可以让牛肉里面的血水煮出来,且不会让其口感变老,如果是直接下锅卤非常影响口感且容易煮硬,极难下嘴。在焯水的时候可以放入点花椒,可以有效去除牛肉上的膻味。
另外卤牛肉的时候要先用大火烧开,然后转小火慢慢炖煮,这样才能让牛肉更加软烂。如果卤制过程中,火候太大的话,会影响牛肉的口感。另外,炖煮完后,还需要浸泡一段时间,牛肉浸泡的时间越久,就更加的入味,所以尽量延长浸泡时间。
卤牛肉要卤多长时间
卤牛肉大概卤2-3个小时即可,不可以时间过长或者过短,时间过长肉质会变老,影响口感,嚼不动,不好吃,时间过短杀菌不够彻底,而且可能会有腥味,而且调料不会入味,也不会好。
卤牛肉窍门
1、卤牛肉要有最好的口感,刀功也很重要,牛肉冷却后放冰箱冷藏1个小时以上再切,能切得更薄,而且切牛肉时一定要根据牛肉的纹理走向横着切。
2、香料不能放太多,放太多了,卤汁会发苦,尤其是重新使用老卤时,每次根据卤量的多少,适当补充就好,原则是宜少不宜多噢。
3、牛肉下锅后,水开了,最后放盐尝一下,觉得咸淡刚好就可以了。
【蒸馒头用冷水还是热水】凉水还是热水蒸馒头
煮小米粥冷水下锅好还是热水效果好
冷冻元宵是热水下锅还是冷水下锅 手工元宵是冷水下锅还是热水下锅
肉焯水用冷水还是热水 视食材特性来决定
炖牛肉是冷水焯还是热水焯
水煮大虾冷水下锅还是热水下锅 吃虾对身体有什么好处
肉怎么炒不粘锅 热锅凉油再下锅
清蒸鱼是开水上锅还是冷水上锅
买回来的火锅底料要不要炒一下 火锅底料冷水放还是热水放
做红烧肉焯水是冷水好还是热水好
羊蝎子焯水用冷水还是热水
粉蒸肉热水蒸还是冷水蒸
吃剩的锅巴肉怎么加热 热锅巴肉的三个方法
自嗨锅下面放多少水
卤水放冷藏还是冷冻
牛肉热水炖还是凉水炖
排骨焯水用冷水还是热水
煎鱼是热油下锅还是冷油下锅
【蒸南瓜用冷水还是热水】蒸南瓜用热水还是冷水
百香果泡水的正确方法热水还是冷水
94个进口奶粉品牌通过审核
【如何画鲸鱼简笔画步骤】 卡通小鲸鱼简笔画 适合孩子
【宝宝发烧为什么手脚冰凉】宝宝发烧手脚冰凉原因 宝
宝宝夜哭是因为饿吗?想不到!解决夜哭有妙招。
【美赞臣奶粉】美赞臣奶粉的特点怎么冲调
孩子出现“攻击行为”,不要害怕,对付熊孩子有妙招
破水和见红一起为什么 分娩时破水见红一起怎么办
2022年农历5月26日出生的宝宝名字及八字命理
【黄桃为什么市面没有】黄桃为什么水果店没得
骄傲的小青蛙故事
2021年中秋节是几月几日
输卵管积水——是做手术好,还是做试管好?
哪款祛斑产品效果最好 内调才能解决根本
你应该怎么样去教育宝宝性格上出现的这三种小任性?
哺乳期避孕方法,产后啪啪啪,新爸爸应该知道...