凉拌鲫鱼冷水下锅还是开水下锅
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凉拌鲫鱼冷水下锅还是开水下锅?
冷水下锅。
腌制好后的鱼,整条冷水下锅,可放入腌制时用的姜片入内一起煮沸至5-8分钟即可。
腌制方法:
用适量盐、葱、姜、蒜、料酒、芹菜、洋葱等抹匀腌制5-15分钟去腥味。
可在鱼身切2-4条小口口,方便腌到鱼肉里层。
凉拌鲫鱼怎么做好吃?
1、首先我们要清理鲫鱼,把内脏,鱼鳞都去除掉,清洗干净鱼身,在用食盐抹遍鱼身,放入适量的料酒,姜片,葱段,腌制一下,去除鲫鱼的腥气。
2、腌制好的鲫鱼直接放到锅中蒸熟,蒸好后拿出,放到一边备用,让鱼自然的晾凉,注意不要放到冰箱冰镇,这样凉下来的鱼吃着会偶腥气,反而不好了。
3、调制酱汁,青椒末,红椒椒末,小米椒圈,蒜末,姜末,食盐,芝麻油,花椒,生抽,糖,醋,胡椒,柠檬汁,在加入一点刚蒸鱼的蒸鱼汁搅拌均匀。
4、把制作好的酱汁浇到冷却下来的鱼身上,凉拌均匀即可,这样做不煎不煮,吃起来麻辣鲜香,一点不腥。
凉拌鲫鱼隔夜还能吃吗?
放冰箱是可以吃的。
如果是冷天的话常温保存也是可以吃的。
只是口感上不如刚做出来的好。
如果放冰箱拿出来吃,建议加热下,不要吃凉的,避免引起肠胃不适。
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