【皂角米哪里产的好】哪里产的皂角米比较好
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皂角米哪里产的好?皂角米是一种名贵的滋补食材,现在很受欢迎,那皂角米哪里产的好呢?怎么买到品质好的皂角米呢?下面就来具体看看吧。
皂角米哪里产的好
皂角米云南和贵州产的好。
皂角米分为双荚和双荚之分,其中双荚皂角米以贵州毕节地区的最为出名,贵州双荚皂角米每年成熟时间在中秋节前后几天,在树上的时间并不长。整个毕节县的双荚皂角米产量产量并不高。市场上大量充斥着毕节皂角米,其实并非完全产自毕节地区。多数还是临近周边产区的,品质差距都不大,消费者不必太担心。
单荚大部分都是云南梁河产出多一些,很少有栽培的,植物胶原蛋白含量更高,粒薄如指甲,颜色稍白,口感更爽滑、味道更浓,泡发时间短,泡发率可达5-6倍,比较稀少,价格也更高,但总体营养都差不多。
皂角米价格因品质不同,价格不同,大约单斤价格在200到300之间。
不同地区皂角米的区别
云南皂角米,又叫滇皂仁、雪莲子;贵州皂角米,又叫皂角精、皂仁。两个产地所产皂角米是有区别的;云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量更高。贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些。
皂角米全国有两个主要产皂角的地方,一是云南,一是贵州。云南皂角米,又叫滇皂仁;贵州皂角米 ,又叫皂角精、皂仁 。两个产地所产皂角米是有区别的,贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些;云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量高些。
怎么分辨皂角米
一闻:如果用鼻子就能闻到一股发酸呛鼻的硫磺气,其二氧化硫残留会相当严重,这种情况并不多见。
二看:看它的颜色和“卖相”。一般经过硫磺熏蒸后,它的表面会更光洁,颜色会更洁白或鲜艳,片形也会更好看。
三尝:如果从颜色上难以判断,还可以小口尝一尝是否变酸,有时间的可取适量用水泡一泡,看水是否有酸味。
四捏:由于硫磺熏蒸后比未熏蒸的皂角米含水量大,因此,用手掂一掂、捏一捏,如果感觉较重且质地柔软,水分含量特别大的,也应引起注意。
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