【凉拌牛肉怎么做好吃】凉拌牛肉的做法
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凉拌牛肉怎么做好吃?牛肉是生活中常见的一种肉类,营养价值高,很多人喜爱吃牛肉,那凉拌牛肉怎么做好吃呢?下面就来具体看看吧。
做法一
原料:前腿键子肉1000克、精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、红辣椒碎、料酒、芫荽、葱、姜、蒜末
做法:
1、将前腿键子肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块。
2、锅中倒入清水,大火加热后,放入牛肉,在开水中略煮一下,捞出后用冷水浸泡,让牛肉紧缩。
3、将葱、姜放入清水锅中,加入花椒、料酒、精盐,煮开后再放入牛肉继续以大火煮15分钟装至小火到肉熟透,连肉带水一同倒入盆内。
4、待汤温降到40℃时把肉捞出晾凉后,再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片,盛入容器内。
5、将芫荽择洗干净,切成长段。
6、取净碗,放入白糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精盐少许,加入牛肉中稍拌,再加入红辣椒碎拌均匀装盘,撒上芫荽即成。
做法二
材料:牛肉(瘦)500克,香菜20克,辣椒油50克,花椒粉25克,盐4克,味精2克,大葱10克
做法:
1、牛肉蒸熟切成片;
2、香菜摘洗干净后切成段;
3、葱切丝备用;
4、牛肉片放入盘内,加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。
做法三
材料:牛肉600克,花生(炒)10克,酱油150克,大葱20克,辣椒油30克,盐20克,白砂糖15克,花椒粉1克,味精1克
做法:
1、牛肉洗净,推切成大块,入开水锅里加酱油煮熟,捞起晾凉后切成薄片;
2、葱洗净切成4厘米的长段;
3、花生米碾成细末;
4、牛肉片盛入碗内,先用精盐调拌,使之入味;
5、放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌;
6、把葱段、花生米倒入,拌匀盛盘即可。
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