自己在家煎牛排需要什么调料
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牛排是西餐中比较常见的一种食材,市场上也有很多包装的速冻牛排,下面来了解一下自己在家煎牛排需要一些什么调料。
自己在家煎牛排需要什么调料
好的牛排一般不需要太过复杂的调味,只用海盐和黑胡椒就够了。调料最低限度需要橄榄油、盐、黑胡椒粒和胡椒研磨器。进阶调料就复杂了,调味汁有多种类型,可以以后慢慢研究。
1、锅具选择
最好选择表面平滑的平底锅,表面有凹凸或一般圆底炒菜锅都容易让受热不平均,不仅影响牛排卖相,口感也稍有影响。
2、盐和胡椒轻调味
好吃的牛排吃原味最好,只要在两面均匀撒上胡椒和可以逼出肉汁甜味的盐即可。
3、牛油增香气
除了可使用一般食用油或橄榄油煎牛排,「牛油」才是大绝招!先倒一些牛油下锅爆香,可大大提升食品香气。奶油容易烧焦,不可以拿来煎牛排喔!最后淋一点融化的奶油到牛排上提味倒是不赖。
煎牛排用什么油比较好
如果是西冷牛排不需要额外的放油,因为西冷牛排会有一条纯脂肪的油边,你在煎牛排的时候,完全可以等锅热冒烟后,将油边朝下,将牛排立起来,把油边的脂肪给煎出来!这样你的锅里自然就有油了,而且是纯天然的牛油,牛油煎牛排,是最好吃最香也是最推荐的!
煎草饲牛排的时候最好放一点黄油,因为草饲牛排本身脂肪含量会比谷饲牛排少很多,放点黄油风味更佳哦!
当你拿到手的是一块菲力牛排,可以放少量的橄榄油,或者色拉油。千万不要放菜籽油和花生油这种味道特别大的油,因为会把牛排的味道改变!
煎牛排小窍门
1、煎好的牛排不要马上食用,放上5分钟再吃就能拯救全部汁水,比趁热吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排,煎的时候只要煎到5至6成熟就行了,因为牛排煎好以后有个自熟的过程,放上5分钟就刚好是7成熟了,在此期间还要用吸油纸吸掉多余的油脂和血水。
2、很多人煎牛排喜欢用中小火,总是担心大火会把牛排煎糊了。其实煎牛排全程用大火才是正确的,因为高温能让牛排发生美拉德反应,让肉中的蛋白质和糖分反应,从而产生100多种类型的肉香。
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