煎牛排没有黄油怎么办 没有黄油怎么煎牛排
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煎牛排时如果没有黄油可以用食用油或者橄榄油代替,不过食用油味道没有黄油和橄榄油好。
其实用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦,能掌握好熟度,煎出来的牛排很嫩。黄油香气浓郁,但是会有一些油腻,量多了还会掩盖牛排本来的醇厚香味!
国外大厨煎牛排最常用的就是橄榄油,橄榄油的特点是不黏腻,煎出来很清爽,但其缺点是不适合高温烹饪,因为高温煎炸会破坏其营养。
橄榄油煎牛排的做法材料:牛排、橄榄油、黑胡椒、苦苣、小番茄
1. 用厨房用纸将牛排表面的水分擦掉,在牛排表面撒上黑胡椒和海盐。
2. 煎锅中倒入橄榄油,烧制9层热时放入牛排。
3. 先用大火煎1分钟翻面,另一面也煎至一分钟,在翻几次用小火煎,煎到7分熟就可出锅了。
4. 将煎好的牛排静置5分钟,切成小块后,放入盘中,再加入苦苣和小番茄点缀即可。
煎牛排事项1、牛排经过冰冻的话,要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时,这叫做自然退冰,然后将牛排放在室温下1小时,这样牛排中心的温度就会逐渐提升。大家千万不要趁着牛排还冰冻的时候就煎,而且不要洗,也不要泡水。
2、。如果切的是3厘米厚的牛排,在煎10-12分钟的时候,就可以到五成熟了。在出锅之前放一块黄油下锅,可以让牛排颜色更好看哦。
3、煎好的牛排在出锅后是要静置5-10分钟的,牛排需要休息,所以大家在此时不要下刀切那么快,避免汁水会回到细胞,避免太早切会导致很多血水流出来。
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