阿胶糕用什么黄酒好 熬阿胶用什么牌子黄酒
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一般在制作阿胶糕的过程中都会加入黄酒,一方面可以让阿胶更好的烊化,还可以增加阿胶的功效,下面来了解一下阿胶糕用什么黄酒比较好。
阿胶糕用什么黄酒好
制作阿胶糕一般建议采用半甜型的黄酒,比较常见的有花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴老酒等。
实际上熬制阿胶糕对于黄酒的品牌要求并不高,只要是黄酒都是可以的。再熬制过程中一定要注意火候,还有黄酒用量也要控制,不能让火太大,否则会导致阿胶熬的太稠或者药效降低,如果方便的话可以让药店代煎,这样子是很方便的。
阿胶糕加黄酒的作用
1、增加阿胶的功效
用黄酒泡阿胶,可以增加阿胶的功效,促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收,其美容养颜,补益气血的作用发挥到最好。
2、软化阿胶
用黄酒泡阿胶,可以使阿胶烊化,因为阿胶块很硬。
3、去阿胶腥味
用黄酒泡过后的阿胶,可以完全去除阿胶异味,借助酒的醇香。
4、使阿胶保质更久
用黄酒泡过后的阿胶,可以保质,具有防腐功能。
一斤阿胶用多少黄酒
一般来说制作阿胶糕阿胶、黄酒、冰糖的比例为1:2:5,即一斤阿胶配两斤黄酒、五斤冰糖,当然也可以不按照这个比例,根据自己的习惯放。要是黄酒泡阿胶的话,黄酒可以多一点。
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