苦菊生吃好还是熟吃好
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从口感和营养的角度来说苦菊生吃更健康。
因为苦菊非常的清脆爽口,生吃口感最佳,如果是熟吃的话会破坏其口感,而且苦菊中所含的蛋白质,膳食纤维,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全,生吃可最大限度的保留其营养。
不过苦菊性苦寒,如果是平日肠胃比较虚寒的人最好还是不要生吃苦菊,可以焯水或者煮食。
苦菊生吃的做法做法一
材料:苦菊500g、花椒5g、干辣椒5g、蒜瓣6粒、生抽5g、陈醋5g、橄榄油15g、白糖4g、食盐3g
1、菜地里拔约6株苦菊,井水洗净用淡盐水浸泡十五分钟。沥干水备用;
2、蒜瓣切碎,加入少许盐、糖、生抽、陈醋搅匀料汁,锅中备油烧热,加入花椒、干辣椒稍呛炸后倒入料汁,淋料汁于苦菊上拌匀即可。
做法二
材料:苦菊适量、大蒜适量、白糖适量、红椒适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、陈醋适量、耗油适量、花椒适量
1、苦菊洗净,控水备用,蒜瓣切成小粒,备用,红椒去籽,切丝;
2、取干净小碗倒入一汤匙料酒,少许酱油,一点精盐,1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖,调匀成味汁;
3、起油锅,油热后放入花椒爆香,捞出花椒;
4、倒入调好的味汁,小火炒至粘稠,关火;
5、苦菊掰成小段盛入干净容器里,倒入蒜粒,炒好的味汁,晾凉后倒在苦菊上,拌匀即可。
苦菊的搭配宜忌宜:
苦菊和海蜇皮,能够情感降压,预防动脉硬化。
苦菊和花生,能够清热解毒、凉血止血。
忌:
苦菊和葱一起食用,会影响营养素的吸收。
苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。
苦菊尽量不要与白虾同食,会影响食用疗效和营养价值。
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