电饭煲蛋糕怎么样才能不沾锅
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很多人在制作电饭煲蛋糕的时候都会碰到蛋糕粘锅的情况,这样脱模出来的蛋糕非常影响美观,下面一起来了解一下电饭煲蛋糕怎么样才能不沾锅。
电饭煲蛋糕怎么样才能不沾锅
想要电饭煲蛋糕做出来不粘锅,在倒入蛋糕液前要先在锅底上刷上一层油,另外建议先将电饭煲预热5分钟左右。不过现在的电饭煲基本上是在内胆里有一层不沾膜,只要不破坏一般也不会粘锅。
另外做好的蛋糕也不宜马上开盖,待焖上十几分钟后再开锅,这样既可以让蛋糕做出来不粘锅,而且不易回缩塌陷。
电饭煲蛋糕制作窍门
1、如果电饭煲总会自动跳起,你只需要在出气口盖块湿布,等过五六分钟后再按就行了。
2、一定要保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油,在蛋清中滴入几滴白醋可以保持打发后蛋清的稳定性。
3、蛋黄液中加食用油可以增加香味也能降低面粉的筋度。
制作蛋糕常见问题
1、表面出现回缩
原因:没有烤熟,烘培时间短;蛋黄没有打发好,面粉搅拌过度起筋,搅拌时消泡,或者蛋白没有打发好(最好用电动的打蛋器)或打发过度,都会导致做出来的戚风蛋糕表面出现回缩。
2、塌陷,做出来高度不够
原因:材料不足,蛋白打发不到位,温度过低,中途开烤箱,或者蛋清里面混进蛋黄,切拌手法不对蛋白消泡,蛋黄糊比例不对,过稀都会导致做出来的戚风蛋糕出现长不高,高度不够的情况。
3、表面颜色过深开裂
原因:离上火太近,上火温度过高,面糊过稠,以及打发蛋白过度,都会出现这种情况,因此宝妈一再强调要根据自家烤盘的脾气,自由调节烤制的时间和温度,烤制的时候要多观察蛋糕表面的上色情况,以防烤过颜色深,开裂。
4、凹底
原因:烤箱底管温度过高,会导致做出来的蛋糕出现凹底的情况。
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