【蒸螃蟹为什么要绑绳子】蒸螃蟹绑绳子是为什么
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蒸螃蟹为什么要绑绳子？螃蟹是营养价值很高的一类海鲜，很多人喜爱吃螃蟹，那蒸螃蟹的时候为什么要绑绳子呢？下面就来具体看看吧。
蒸螃蟹为什么要绑绳子
蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，是防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。
螃蟹如果不捆绑，就会乱爬，抓拿不方便容易夹手。因此一般都建议绑着煮。一来爪子不会掉，二来黄和膏不会因为挣扎而散掉，再者捆起来肉质不会柴，口感紧实。
清蒸螃蟹的做法
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法：
1、将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2、另取一小碗，放入适量的醋备用。
3、将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛)，放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4、上桌时随带调味汁和醋。
螃蟹为什么要绑着卖
1、捆绑螃蟹是为了能够保证大闸蟹肉的结实，烧制的时候不解绳，蟹肉更结实。这样蒸的时候蟹没法挣扎，蟹脂蟹膏不容易流失。
2、防止螃蟹四处爬或者夹人。大闸蟹还是很凶的，如果不绑起来，可能会四处爬，甚至夹人。
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