雪耳和银耳的区别
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雪耳中一般呈菊花状或鸡冠状,含有丰富的胶原蛋白,是一种极其名贵的营养滋补佳品,下面来了解一下血耳和银耳有什么区别。
雪耳和银耳的区别
雪耳实际上就是银耳,只是叫法不一样,银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体。
银耳原是野生于石上的胶质菌,它有活血清热,润肺滋阴,强心补脑功能。冰糖味甘,性平,有补中益气,和胃润肺之功能。银耳用硫磺熏过之后,颜色变的雪白而得名。
银耳的营养价值
1.银耳核心成分银耳多糖,很多的护肤品里面都有银耳多糖这个成分,可美容养颜,另外银耳多糖也可以治疗支气管炎。
2.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
3.银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
4.银耳富含维生素D,能防止钙的流失。
5.银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。
6.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
银耳的选购窍门
1、颜色
银耳因其色泽润白如银而得名,但是买银耳并不是越白越好,一般都会使用硫磺进行熏蒸,所以选银耳应该白中略带黄色的。
2、味道
银耳如果被特殊化学材料熏蒸过会存在异味,凑在鼻子上闻会刺鼻,所以挑选木耳除了看颜色,还要问问是否有异味。
3、质感
银耳是菌类珍品,富含多种维生素和胶质,尤其是胶质常备用作女性养颜之用,所以优质干银耳质感柔韧,不易于断裂。
4、大小
银耳的直径一般5~10厘米左右,优质银耳要求园润硕大、间隙均匀、质感蓬松,肉质比较肥厚,而且没有杂质、霉斑等。
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