炒面怎么炒不粘锅又好吃
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很多人在家里做炒面的时候会发现炒出来的面非常容易粘锅,这是因为面条中含有大量的淀粉,下面来学习一下炒面怎么炒不粘锅又好吃。
过水
面条在炒制之前要经过水煮初步成熟,煮面条的时候,面条表面会形成面糊。这些面糊会使面条黏在一起,过凉水能洗掉面条上面的面糊,使面条一根根的独立开开,炒面的时候就不会黏在一起了。
拌油
为了使面条分开,不黏在一起,煮过的面条过完凉水沥干水分之后,可以拌一些食用油,也可以防止面条黏在一起,炒面也就不会黏了。
调味
面条的炒制过程中,加调料调味会增加面条的加热时间。我们可以在面条炒之前,事先将调料和面条拌均匀,炒面的时候就可以缩短炒制的时间,避免面条粘连。
配菜
为了防止炒面的时候面条粘连,以及使炒面更加好吃。我们可以在炒面的时候适当的增加一些配菜。配菜的形状最好是切成细丝,可以和面条的形状所匹配,并且配菜会比较爽利,与面条同炒,也可以避免炒面粘连。
沥干水分
面条遇水之后就会形成面糊,为了防止炒面的时候水分太多,出现面糊。我们煮好的面条在炒之前一定要沥干水分,蒸制的面条也不必蒸的时间太久,防止蒸水滴落在面条之上。水分减少,面条就不会黏在一起了。
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