【苦瓜和肉怎么做好吃】苦瓜和肉的做法
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材料:瘦肉100克、苦瓜400克、淀粉适量、食用油30克、酱油1大匙、高汤2小匙、豆豉1大匙、精盐1小匙 味精0.5小匙
做法:
1、苦瓜对半切开,去籽、洗净并切片;猪肉洗净切片,放入碗中,加酱油、淀粉腌5 分钟;
2、锅中倒油烧热,放入肉片炒至肉色变白,盛出;
3、锅中余油加热,放入苦瓜翻炒数下,加入肉片和豆豉,大火炒匀,再加高汤、盐、味精及酱油,改小火焖2 分钟即可。
苦瓜镶肉材料:苦瓜1根、肉末100克、姜末、姜蒜粒、盐、生抽、豆粉、花椒粉、半个甜椒、鸡精
做法:
1、苦瓜洗净,把瓤子掏出切成3厘米长,甜椒切成小三角形、肉末放姜末、盐、豆粉、花椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀。把肉末灌在苦瓜里,上面再摆放甜椒,摆放在盘中。
2、热油锅放姜蒜末 、盐、鸡精、香油炒香加点水勾芡淋在苦瓜上。
3、上蒸锅蒸15分钟即可。(也可以蒸熟了再淋汁)我的感觉是先淋汁在蒸,苦瓜更进味。
肉酱苦瓜材料:苦瓜1条,猪绞肉300克,酱油6匙,油葱酥4匙,油1小匙
做法:
1、苦瓜去籽切丁,放入一锅滚水中加1小匙油煮熟,捞起备用,可去苦瓜涩味。
2、锅内热油,放入猪绞肉、酱油一起拌炒至肉熟透,接着加入苦瓜拌炒。
3、续将油葱酥倒入锅中,加360c.c.水,盖上锅盖焖煮约10分钟,待入味即可。
苦瓜回锅肉原料:苦瓜、五花肉、辣豆瓣、葱姜蒜、红尖椒、花椒
做法:
1、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开,煮出香味;
2、放入洗净的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入为好;
3、煮肉的时候将红尖椒、葱、姜、蒜苔切成段,大蒜切成片,县辣豆瓣剁成蓉;
4、捞出煮好的肉切成薄片
5、锅烧热后加少许油,将肉片平铺在锅里稍微煎一会,使之微黄出油;
6、倒入红尖椒、葱、姜、苦瓜片、大蒜、郫县辣豆瓣,小火炒出红油;
7、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许水不停的翻炒,看苦瓜变软至熟起锅即可!
苦瓜红烧肉材料:五花肉2两,苦瓜半根,胡萝卜半根,大蒜头2个,葵花子油、生抽、酱油、糖各适量,花雕酒1大勺
做法:
1、无花肉洗干净,切成块。
2、苦瓜去籽洗干净,随意切成块。
3、胡萝卜切成滚刀,大蒜头拍扁。
4、锅烧热,倒入一些油,先下胡萝卜煸炒,盛出锅。
5、再倒入少许油,爆香大蒜头,下无花肉煸炒,倒入花雕酒和胡萝卜。
6、加生抽、酱油、糖适量,再加清水,大火烧开,小火慢炖20分钟。
7、再将苦瓜倒入肉里,大火烧开,再改小火慢炖15-20分钟左右,待汤汁基本收干,即可盛起。
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