干贝怎么快速泡发 冷水浸泡更能激发鲜味
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1、先用冷水将干贝浸泡约2小时,剔去外层边缘筋膜,再用清水冲洗干净;
2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒,以便除去腥味增加清甜口感;
3、接着将干贝放入蒸锅中,用中火蒸制约1小时,待可用手轻易拆散即可;
4、最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华,所以烹调时千万不可丢弃,一同随干贝放入菜中提香提鲜。
方法二1、将干贝用清水冲洗干净后,再次加入清水(以没过干贝为好)浸泡20分钟;
2、浸泡后水不要倒,直接加入黄酒一大勺,生姜叁片入蒸锅大火蒸20分钟即可。
方法三1、用清水将干贝浸泡15分钟左右,使其吸收水分自然回软;
2、用手轻轻地将干贝洗净,同时去除瑶柱边角上的老筋,一定要洗干净,注意泥沙;
3、将洗净的干贝放入一个大瓷碗中,加入适量的姜片、葱段、料酒以及清水,水量以稍没过干贝为宜;
4、蒸锅加水烧开,然后将碗放入,大火蒸30分钟即可。
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