干贝冷水泡还是温水泡
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干贝应用温水泡发。
干贝在烹调入菜前,应提前用少量温热水浸泡,待泡到手指轻捏即开时,就表示发好了,可以与原汤一起入菜。
干贝怎么泡发好温水泡发
具体做法:提前8小时左右,将干贝用温热水泡着,直到泡到干贝用手指轻捏即可与原汤一起入菜。
蒸发法
1、先将干贝用冷水泡约2小时,剔去外层边缘筋膜,再用清水冲洗干净;
2、将干贝放入小碗中调入适量的料酒、葱姜等,然后放入蒸锅中,用中火蒸制约1小时,待可用手轻易拆散即可,最后将干贝及碗中的汤汁一起入菜。
干贝泡发注意事项1、干贝在泡发时,一定要放在冰箱冷藏室里泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度,抑制致病菌的产毒效率。
2、泡发的时候,一定要先把食材表面洗干净,然后使用干净的容器和干净的水来泡,不给微生物提供更多的营养来源。
3、干贝或其他干货泡发后,如果发现它们表面黏糊糊的,或者是有异味产生,都意味已经变质腐烂,不可再吃。
4、不要一次泡发过多。干贝泡发后应在24小时内吃完,若泡发后24小时吃不完,建议分装在保鲜袋里,放冷冻室保存。
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