干鲍鱼要怎么泡发
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1、将干鲍鱼置于无油容器中,加入纯净冰水,泡上24小时。
2、取出后,用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠,再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净,尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意:不要太用力,否则容易破坏鲍鱼的完整形状。
3、洗净后,根据鲍鱼的软硬度,可用沸水再适当的泡几个小时,让其自然舒展。
4、再次清洗鲍鱼,轻轻刷洗鲍鱼四周,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
5、洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸,开锅后再煮半小时,如果这时鲍鱼还很硬,可以再多煮一刻钟。
6、关火后盖上锅盖,并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。
7、煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中,加入纯净水,盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件,可以冻些冰块加入饭盒,泡发效果会好些。这步泡发48小时,期间勤换水。
8、泡发好的鲍鱼就可以用来各种烹饪啦!
干鲍鱼怎么吃鲍鱼鹤鸦煲角螺汤
主料:干鲍鱼片60克、角螺六至八个、鹌鹑五只、瘦肉300克、姜二片。
做法:
1、干鲍鱼片用清水浸软,约浸一小时。
2、买角螺时,请卖者敲去壳,切去尾。
3、将螺肉加入少许盐搓擦,洗净。
4、鹌鹑请卖者代刽,取去内脏,切去脚,洗净。
5、把适量之水烧滚,放下姜一片,将鲍鱼片、角螺、鹌鹑、瘦肉放入煮五分钟,取起洗净。
6、水十二杯或适量放入煲内煲滚,放入鲍鱼片、鹌鹑、角螺、瘦肉、姜一片煲滚,慢火煲三小时半,下盐调味。
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