鳗鱼可以怎么做好吃
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食材:鳗鱼干、猪肉、大蒜、八角、香叶、桂皮、生姜。
做法:
1、将猪肉洗净,切成块。
2、把鳗鱼干浸泡一段时间之后,切块备用
3、热锅起油,将生姜,八角,桂皮爆香,倒入肉翻炒变色后捞起
4、这时再倒入鳗鱼翻炒,大约炒1分钟之后,等待鳗鱼变色
5、放进锅中,倒入酒、香叶、冰糖、老抽、生抽、水少许。大火煮开5分钟,然后转小火煮15分钟,肉烧透了就换大火收汁。
6、收汁好后撒上大蒜末翻炒几下就可以起锅了。
鳗鱼汤食材:海鳗、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉。
做法:
1、鳗鱼洗净之后,去除鱼骨,切成段条,加之葱姜黄酒,少许盐和味精腌一下。
2、将腌制完的鱼肉拍下生粉。
3、在锅中倒入适量食用油,爆香葱姜,再将鳗鱼大骨稍煎一下,加黄酒稍许,下开水滚两三分钟。
4、这时放入鳗鱼肉,滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白,调味,关火。
5、上桌前撒点胡椒粉。
芹菜炒鳗鱼干食材:鳗鱼干、芹菜、生姜
做法:
1、将鳗鱼干用冷水泡10分钟左右;
2、泡软的鳗鱼干切丝,青菜去叶取根也切段;
3、热锅、小油、下姜丝;然后倒入鳗鱼丝炒至表面微黄,有香味飘出;
4、加少许料酒去腥,倒入芹菜炒匀,加少许的白糖;
5、加适量的盐调味;炒至芹菜断生,加少许蒸鱼豉油,起锅装盘。
大蒜焖鳗鱼食材:鳗鱼段,葱,大蒜,姜,盐,料酒,酱油,胡椒粉,白糖,味精。
做法:
1、鳗鱼段下温油中炸一下。
2、大蒜用小火炸至金黄色。
3、下葱姜炒出香味。
4、放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤。
5、小火焖30分钟,加味精调好口味。
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