春天不吃它太可惜,好吃易做 香椿炒鸡蛋
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在乍暖还寒的春日里,香椿还是不紧不慢的成熟了起来,慢慢的开始长出了绿芽。香椿,被称为“树上蔬菜”,香椿这个东西很奇怪,爱它的人爱死,觉得味如其名,香; 而厌它的人却也厌死,香椿不香,臭。可别小看这不起眼的香椿,它不仅营养丰富,还具有较高的药用价值, 故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩。
香椿芽的吃法很多,但最经典的,莫过于炒鸡蛋,一想起新鲜美味的香椿芽炒鸡蛋啊,就让人直想流口水。 但要记着香椿中含有亚硝酸盐较高,食用不当会中毒,最好的方法是香椿在食用之前用沸水焯烫1分钟再烹饪。经过处理过香椿, 再放入鸡蛋液中一起炒, 不多大工夫, 这么一盘带有春天色彩----香椿炒鸡蛋就完成了,黄翠绿相间,香椿味浓,鸡蛋蓬松可口,唯一有点遗憾的是香椿放入鸡蛋液中没有立即炒它, 结果这鸡蛋都快也跟着变为了绿色, 不过也更多了春天的色彩。。。
【香椿炒鸡蛋】
原料: 鸡蛋 3个 香椿 1小把 枸杞 几颗 料酒 1勺 油盐
制作:1. 准备好原材料; 2. 鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐和1勺料酒; 3.将鸡蛋打散备用; 4. 烧锅开水, 加入点盐和油, 将香椿放入里面焯水; 5. 香椿变色后捞出切成小粒备用; 6. 将香椿末放入鸡蛋中打散 ; 7. 热锅凉油, 倒入香椿鸡蛋液放入锅中; 8. 煎至定型后用筷子划成小块;
9. 盛入盘中, 表面撒上枸杞。
小贴士:1 鸡蛋中加入少许料酒不仅能去腥还能炒出来的鸡蛋更蓬松; 2. 香椿焯水时加入几滴油和适量的盐能让其颜色更翠绿; 3. 注意焯好的香椿末最后炒的时候再放入进去, 要不就如我这样炒出来的鸡蛋都变成绿色了。
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