为什么爆米花比玉米大得多科学故事
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应用盖·吕萨克气体定律, 当体积固定时, 气体压力与温度成正比。盖·吕萨克(Joseph Louis Gay-Lussac, 1778-1850), 是法国著名的科学家。要说那个时代的化学家,拉瓦锡擅长秤量天平,盖·吕萨克就是玩体积的高手。他行状里最值得提的大概就是1804 年用热气球上天测量不同海 拔的气体温度; 和1809年发表的这个气体定律。他也故事多多,不过咱们今天还是说爆米花。
每粒玉米的淀粉里面都有水份, 而淀粉团又有结实的外壳。无论是用微波激励水分 子发热,还是用小煤炉烧那个爆米花的锅,受热的水蒸汽就要膨胀,一旦压力冲破淀粉团的的外壳,这个压力的渲泄过程就把内部淀粉冲到外边来,米花就“爆”成 了。如果你吃爆米花,吃到最后发现有几粒没爆的,它们的湿度肯定是低于阈值的。
为什么爆米花比玉米大得多科学故事点评
爆米花是由玉米加工而成的,营养价值上并没有什么变化,而且因为膨胀,导致爆米花中的空气增多,反而进入人体之后更容易消化、吸收。之所以让爆米花变为垃圾食品主要是因为,虽然现代爆米花已经基本不含铅,但在制作爆米花时,为了增加口感,往往会添加糖、奶精、防腐剂、起酥油、氢化植物油甚至色素等。这些物质对人体的心血管和肝脏健康非常不利。为了健康着想,虽然本质上都是玉米,但是还是建议大家少吃爆米花,多吃原汁原味的玉米哦。
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