巧将豆腐来搭配,营养增一倍
本文已影响1.34W人
本文已影响1.34W人
在中国,豆腐一直是家常菜肴的主角之一,烹饪方法千变万化,所以在食谱上以豆腐为原料的名菜也特别多,其中川菜“麻婆豆腐”更是中外闻名。日本人爱吃中国豆腐,已人尽皆知。如今,日本人在豆腐中加入了新鲜菜汁,这种“绿色豆腐”既好看,也更具营养价值。在德国,许多人已习惯用豆腐烹制中国风味的“虾仁豆腐”、“菜花豆腐汤”等。近年来,很多美国人特别喜欢吃成都的“麻婆豆腐”和“砂锅豆腐”,他们进中餐馆一般都要点“红烧牛肉”、“咖喱鸡块”和“豆腐汤”。
下面介绍几款以豆腐为主要原料和其他食物种类搭配可以增加营养价值的例子:
1、豆腐和鱼配,营养可加倍
豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
2、豆腐配肉蛋,营养高过半
豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
3、豆腐配海带,加碘又补钙
豆腐及其大豆制品,营养丰富,价格便宜,能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏。海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。
4、豆腐配萝卜,身体不受拙
豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良。萝卜,特别是白萝卜的消化功能强,若与豆腐拌食,有利于豆腐被人体吸收。
点击进入精彩育儿频道!
产妇产后的营养搭配
2 3岁宝宝营养搭配
豆腐搭配啥吃营养价值翻倍
豆腐脑和豆浆的营养区别 豆腐脑和豆浆哪个更有营养
家常豆腐菜最好吃,要注意搭配!
孕晚期营养该如何搭配?
孕妇可以吃豆腐吗 豆腐的营养价值
儿童营养早餐搭配建议
牛奶搭配糖 营养不损失
孕期食谱巧搭配 好“孕”自然来
枸杞怎么搭配吃更营养
木耳加豆腐一起烧营养翻倍,秋季孩子补钙补脑养血,提高抵抗力
食物巧搭配防治乳腺增生
儿童营养饮食如何搭配
早餐如何搭配更营养
儿童营养均衡早餐搭配
孕妇两个月营养搭配
7款食物配搭 营养100分
豆浆和什么搭配最营养 试试这四种新喝法
豆腐的营养价值
孕期需注意营养搭配
最营养的6种搭配餐推荐 营养 搭配餐 人工喂养
【月子餐营养搭配】营养的月子餐要怎么搭配
幼儿营养饮食如何搭配
儿童营养早餐的搭配
怀孕后的前三个月如何搭配营养?营养搭配的三要点
孕中晚期的营养配餐怎么搭配
早餐吃汤圆营养巧搭配
营养早餐搭配:小米粥
这是一道高能量、高蛋白的最佳搭配——五彩豆腐粒