【秋葵是什么】秋葵是什么东西 什么是秋葵
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秋葵是什么?如若没有吃过秋葵的朋友,可能对秋葵不怎么了解,并不知道秋葵是什么东西。如果您不知道什么是秋葵,想知道的话,就赶快看看下面由小编准备的文章吧!
秋葵是什么 简介
秋葵是一种一年生草本植物,也叫黄秋葵、咖啡黄葵,俗名羊角豆、潺茄。果荚脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。
近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜。
中文学名:秋葵。
拉丁学名:Abelmoschus esculentus ch。
别 称:金秋葵、黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵、洋辣椒。
二 名 法:Hibiscus esculentus。
界 :植物界。
门 :被子植物门。
纲 :双子叶植物纲。
亚 纲:原始花被亚纲。
目 :锦葵目。
科 :锦葵科。
族 :木槿族。
属 :秋葵属。
种 :秋葵。
分布区域:欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区。
原 产 地:埃塞俄比亚附近以及亚洲热带。
秋葵是什么 秋葵的作用
1、降血脂。
黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。
2、耐缺氧。
可提高耐缺氧能力。
3、保护肝脏。
黄秋葵的果胶,多糖有护肝功效,防治便秘。
4、防肠癌。
黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。
5、补钙。
黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍,故是理想的钙源。
6、减肥。
黄秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物;延缓衰老:黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用,防治糖尿病。
7、补肾。
黄秋葵又叫羊角豆,美国人称其为“植物伟哥”,可见它的补肾功效。可以让男人的精力、体力全面提升,这绝不等同于普通的壮阳补肾。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。
8、助消化,护肠胃。
黄秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。
9、去疲劳。
对青壮年和运动员而言,经常食用,可消除疲劳、迅速恢复体力,当然这对所有人群均有此效果。
10、装饰。
秋葵植株高,夏、秋开花,花大美丽,适用于篱边、墙角点缀,包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。
秋葵是什么 秋葵的营养价值
1、每一百克秋葵中所含蛋白质是2克,脂肪0.1克,碳水化合物11克,不溶性纤维3.9克,胡萝卜素310微克,维生素C4毫克,钙45毫克,磷65毫克,钾95毫克,钠3.9毫克,镁29毫克,铁0.1毫克,锌0.23毫克,硒0.51毫克。
2、秋葵脂肪及蛋白质的含量确实略高于一般的蔬菜,它最特别的地方是含有咖啡碱,咖啡碱在茶叶和咖啡豆中含量比较高,秋葵的咖啡碱含量与咖啡豆差不多,所以可替代咖啡豆起到提神消除疲劳的作用。
3、黄秋葵的营养保健价值很高,各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。
秋葵是什么 秋葵的选择方法
1、形状饱满、直挺的,才是生长优良、品质较佳的秋葵。
2、秋葵越小越嫩,长度为5——10公分是最好的。用手轻轻捏,感觉不发硬,有点韧度为好。表面饱满鲜艳,脊上有毛的为佳,颜色发暗发干则是老了。
3、不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵,因为内部可能已腐烂。
4、不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。
秋葵是什么 秋葵的食用方法
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉,烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用,可以稍微平衡它的寒凉,但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人,还是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮,味道便迥然不同,对秋葵不大习惯的人,不妨一试。
秋葵也能生食,洗净后冷藏能保存几天,鲜味不减。不过,秋葵跟蔬菜一样,因为含有较多的钾,洗肾病患要烫过再食用。料理时,可把氽烫后的秋葵,卷上培根,再撒点起司粉,用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤,由于秋葵跟起司都富含钙质,可以增加钙质的摄取量。
秋葵是什么 秋葵的制作方法
1、秋葵小炒:
材料:秋葵、腊肠、大蒜、葱姜、银耳、盐等。
做法:
(1)银耳放水中浸泡,清洗掉泥沙后,并把根蒂去掉,撕成小朵。
(2)腊肠清洗一下,放锅中蒸20分钟,放凉后,将腊肠切成小片。
(3)秋葵清洗干净后,切成片,蒜切片、葱姜切末备用。
(4)锅中水烧开,将银耳放入水中焯熟,捞出沥干。
(5)锅中放一大勺油,油热后下葱姜蒜爆香,将秋葵下锅翻炒,加入一小勺盐,继续翻炒,然后加入焯熟的银耳,最后加入腊肠翻炒均匀即可出锅。
2、秋葵培根汤:
材料:秋葵200克,培根100克,鸡清汤1升,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙。
做法:
(1)秋葵切细碎一点,备用。
(2)培根切小块,备用。
(3)加入鸡清汤,加入培根,大火煮沸腾。
(4)加入秋葵,沸腾后,转文火煮1刻钟。
(5)最后加盐、胡椒粉调味即可。
秋葵是什么 秋葵的注意事项
1、用沸水氽烫一下秋葵可以去涩。
2、烹饪秋葵不能用铁锅,会变色。
3、为了保持秋葵的营养成份和口感,一般如果白灼,氽水时间不要超过三分钟。炒制的话,时间不要超过五分钟。
4、秋葵切段炒的时候,会有粘液,有些人为了菜肴的美观,会事先把粘液洗去再炒,其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在,所以,不要怕粘,粘的才是营养的。
5、秋葵一定不要加水炒,大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。
6、一般人群均可食用。秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
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