消化不良,皮冻来帮你
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皮冻主要材料是猪皮肉,猪皮肉含有大量的胶原蛋白,能够有效改善机体生理功能和细胞储水功能,消化不良者不妨试一试用猪皮肉做成的皮冻。
口味:咸鲜味
工艺:冻
皮冻的制作材料:
主料:猪肉皮3000克
调料:大葱200克,八角25克,姜150克,酱油300克,料酒50克,盐100克,香油15克
皮冻的特色:
美观,利口。
做法:
1. 把鲜肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6 厘米长的薄片,备用;
2. 锅内放入15 公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫;
3. 待肉皮八成熟时下入精盐、酱油,改用小火继续熬制;
4. 熬到肉皮烘烂、汤浓时,倒入搪瓷方盘内,撒入大料(碾碎),拌匀后冷凉冻结即可;
5.食用前可切成丁或片;
6. 再浇上些醋、酱油、香油调成的三合油,即可食用。
皮冻的制作要诀:
1. 精盐和酱油要后加,否则肉皮不易煮烂;
3. 一般情况下2500克猪皮,能烹制皮冻800克。
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