别再劝人“趁热吃” ,“趁热吃”其实很不好!
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中国人爱吃且好客,似乎在饭桌上不说“趁热吃、多吃点儿”,就不是热情的待客之道。但你知道吗,劝人“趁热吃”可是在害人吶!
中国人爱吃且好客,似乎在饭桌上不说“趁热吃、多吃点儿”,就不是热情的待客之道。但你知道吗,劝人“趁热吃”可是在害人吶!
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)发布在《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示,饮用65℃以上的热饮,会增加患食道癌的风险。不仅是热饮,深受国人偏爱的火锅等炽烈热食也有同样的危害。
趁热吃是坏习惯
老百姓常说“趁热吃”,其实吃过烫的食物对食管的伤害巨大。
我们的食管内膜是一层丝绸般的薄膜,过烫的食物经过食管,会让食管反复被烧灼、刺激,导致食管增生,长期下来,容易病变为食管癌。
可令人遗憾的是,虽然我们身边的食道癌患者很多,但大多数人对于这种疾病还是没有足够了解,总想着吃热的食物、多喝热水,但却没想到过热饮食对食道的伤害。
趁热吃的诸多危害
1. 食道癌
自吞咽开始,至蠕动波到达食管末端进入胃部,这个过程大约需要9秒钟。9秒对于我们人体本身的“运行”来说已经相当长了!
如果把超过65℃的热食吞下去,这就意味着,每吃一口,我们食道要经过9秒钟被烫的梦魇。食物温度过高,会灼伤食管黏膜并使之坏死,长期下去,可使该部位癌变,导致中国食道癌高发。
2. 胃癌
除了食道癌,胃癌也是我国十大高发癌症之一,和趁热吃关系密切!我们爱吃的火锅、麻辣烫等食物,那都不是仅仅65℃了,有不少人习惯夹着滚烫滚烫的食物直接往嘴里送,一次两次我们的胃还可以耐受,但长此以往就可能会发展成胃炎,再不注意就不可避免地成了罹患胃癌的高危人群。
3. 食管炎
还有个不得不说的,就是趁热吃对食道的影响!现在生活节奏很快,大家吃饭的速度也“与日俱增”,但这是非常不好的饮食习惯。吃饭过快、趁热吃都会打破食道蠕动的节奏,长此以往易造成胃食管反流病、食管炎等疾病。
4. 胃糜烂
食物“趁热吃”其实并不好,医生介绍,人的口腔、食道、胃耐热温度不同:口腔部分耐热温度在65℃至70℃;食道黏膜耐热温度在45℃至50℃;胃黏膜耐热温度在40℃。所以常常会出现入口不烫,却会把食道、胃“烫伤”的情况,造成胃炎、胃糜烂等。
食物60度吃才合适!
食物上桌后,别着急着马上吃,最好等一等。当食物温度降低至60度以下时,对于食管的损伤会大大降低。
此外,经常吃宵夜也容易引发食管癌。白领们日常工作压力大,多在晚间与朋友小聚,晚上吃得过多,胃内不消化的食物会在入睡时返流刺激食管,引发食管炎,继而导致食管癌。
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