萝卜糕用什么粉来做
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萝卜糕是中式传统的糕点,在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点。那制作萝卜糕的粉是什么粉呢?下面就来具体看看吧。
萝卜糕用什么粉来做
萝卜糕是用粘米粉做的。
粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意,真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。
萝卜糕的做法
材料:粘米粉400克,粟粉150克,白萝卜净重2200克,广式腊肉200克,腊肠100克,虾米25克,盐15克,糖37.5克,味精10克,鸡精10克,胡椒粉1.5克,油适量
做法:
1、腊肉切片,虾米泡好切粒。
2、白萝卜去皮,刨丝。
3、粘米粉和粟粉搅拌均匀(不要加水)。
4、刨好的白萝卜丝加上糖,用锅煮沸,关火。
5、关火后,加入盐、味精、鸡精,搅拌均匀。
6、加入粘米粉和粟粉搅成粉浆。
7、加入切好的腊肉和虾米(如果有腊肠的也要切成片)到粉浆中搅匀。
8、加入适量的油(自己喜好,一般不要超过2两)搅匀。
9、加入胡椒粉搅匀。
10、用糕盆在盆内涂一层薄薄的油,倒入做好的粉浆,大火蒸45分钟。
11、蒸好后,冷却,然后糕切成大小适中的片,用油煎成两面金黄色就可以吃了。
萝卜糕可以放几天
萝卜糕可以放三到五天左右。
因为萝卜水分含量比较高,不易保存,放凉后用保鲜纸包起(免得太干)后放入冰箱(冷藏层)就可,不要沾到水更不用先切,因经过了刀切会沾上刀面上的水分或杂质,容易变坏。
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