面包怎么做才松软好吃 基础发酵很重要
本文已影响2.76W人
本文已影响2.76W人
很多烘焙新手自己在家制作面包的时候会发现,做出来的成品不然面包店的松软,这与原料和发酵、烘焙温度都有很大的关系,下面来学习一下面包怎么做才松软好吃。
原料选择
想要面包做出来松软好吃一定要选择高筋面粉,高筋面粉的蛋白质含量高于或等于12%、揉出的面团十分柔韧、一般用来做面包,另外可以加两个鸡蛋,蛋白质含量高,筋性强,发酵效果好。
打面
在和面的时候所用原材料要打到7分筋度的时候把黄油加入进入,先用低速把黄油拌匀,再用高速20秒把面团打出手套膜,面团的手套膜可以促使面包在烘烤中二次爆发力更大,使面包体积变得更大,更加蓬松。
发酵
在打完面团以后,基础发酵很重要,这是面包松软的关键,面团基础发酵一般40分钟左右,使面团组织内部发生酶化,让面包吃起来回味更好,经过反复三次发酵以后,面包组织会被改变,最后一次发酵在60分钟,发酵完毕后让面包进入烤箱进行烘烤。
烘烤
面包成功的最后一关,也是非常重要的一关,一般甜面包烘烤温度在190/170 时间14分钟左右,适当的烤温可以促使面包更加蓬松体积变大,也会让面包内部没有黏结,口感入口即化,烤好的面包出炉一定要震盘,及时移到面包架子上,防止面包水分回流到面包体内。
面包机做松软面包步骤
【如何测量基础体温】基础体温怎么测 基础体温的测量方法
【南瓜面包怎么做好吃】南瓜面包怎么做
【煎吐司面包的做法】煎吐司面包怎么做好吃
男性备孕需要做好的4个基础课
【家庭老式面包的做法】老式面包怎么做好吃
【家庭老式面包的做法】老式面包怎么做好吃 老式面包的家常做法
面包怎么发面又松又软 面包怎么做好吃还简单
奶油面包的做法 奶油面包怎么做好吃
饺子馅怎么调才好吃 肥瘦比例很重要
怎么看醪糟发酵好没有 怎么知道米酒发酵好了
【在家怎样做松糕】松糕的做法松软又好吃 松糕的做法
低温发酵造就蓬松绵软的大馒头
北海道面包的做法 北海道面包怎么做好吃
【怀孕基础体温】怀孕基础体温是多少 怀孕基础体温怎么测
牛角面包的做法 牛角面包怎么做好吃
蚌埠龙子湖区交通医院技术好不好 人才是发展的基础
【月饼皮怎么做才软】怎样做月饼皮才松软 怎样做月饼的皮是软的
多囊要减重,怎么做才能轻松减重呢?
【牛奶馒头怎样做又松软又好吃】牛奶馒头好吃又松软的做法