油条二次发酵要多久
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很多人自己在家做油条但就是不成功,明明步骤都是一样的,怎么就做不好呢?其实做油条前面团进行二次发酵也是很重要的,那一般要发酵多久呢?
油条二次发酵要多久?
第一次醒发20分钟后,再一次用保鲜膜将面团放到冰箱冷藏室二次发面,这次醒面大约需要7-9个小时。
多加这一个步骤,炸出的油条又香又脆。夏天常温下发酵时要注意时间不要太长,2小时就差不多了。
自制油条简单的方法
【主要食材】:
【具体制作步骤】:
1、首先我们将准备好的面粉倒入盆中,然后再打入一个鸡蛋,将准备好的酵母粉倒入碗中,然后加点白糖,加入适量的温水将酵母粉化开,然后用温水和面,搅拌成絮状,放入少量的食用油,和成光滑的面团。
2、在面团上刷一层食用油,盖上保鲜膜,将面团醒发至两倍大,里面有蜂窝状即可。
3、在案板上抹点油,将醒发好的面团取出来,不用和面,然后用手背按压,排出里面的气体,然后拽成长条。
4、将面团整理成长条,然后切成3cm左右的条,上面抹一层油,隔一个抹一个。
5、将两个长条叠放在一起,然后用筷子压一下,这样两个粘在一起,炸的时候就不会分开,全部处理好之后二次醒发10分钟左右。
6、锅中加入适量的食用油,将油烧热至5成热,我们可以用筷子试一试,筷子周围出现很多密集的小气泡即可,然后将油条坯两头捏一下,拽开,放入油锅里面,用筷子不断的翻转,将油条表面炸至金黄即可捞出。
油条的各种吃法
在天津流行使用煎饼卷油条制成的小吃煎饼果子。
在上海,油条和大饼、豆浆、糍饭团并称上海传统早餐的“四大天王”或“四大金刚”。上海人用油条和糯米制成的粢饭,更传至香港。
在广东、香港流行用肠粉卷著油条制成炸两,淋上酱油食用,可随意再加上辣椒酱和甜酱,也有直接拌粥作早餐的吃法。广东人亦喜欢把以瓦砵把油条和鸡蛋及鱼肠焗熟食用,称砵仔焗鱼肠。
杭州有一种特色小吃“葱包桧”,是用薄饼卷油条和葱段,在平底锅上压扁并烤制而成。食用时涂抹上甜面酱或辣椒酱。
在河南,人们喜欢以新炸好的油条配合糊辣汤或豆腐脑等食用,作为早餐。
在台湾,油条通常夹入烧饼或切段裹入饭团里,或搭配杏仁茶、豆浆当早餐吃,有时亦会加入粥里做为配料。
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