炒土豆丝什么时候放醋最好
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一般我们在炒土豆丝的时候都会放醋,醋的加入可以让土豆丝的口感更加的爽脆,下面来了解一下炒土豆丝什么时候放醋最好。
第一在切好的土豆丝侵泡的时候放醋
在炒土豆丝之前,把土豆丝经过多次清洗,释放它的淀粉含量,炒制的时候不粘锅。然后放在清水里面浸泡,并在清水里面加入一些醋,在加入一些食盐进去,加入醋主要就是为了让土豆丝口感更加爽脆,食盐是为了软化稀释土豆丝,不用在去焯水,而这样炒出来的土豆丝更加爽脆。这也是让土豆丝初步稍微的入味。
第二在炒制初期加入醋
炒制土豆丝的时候全程大火炒制,在开始炒的时候,大概30秒左右就要直接把醋放进去,迅速搅拌均匀,这样可以让土豆丝更入味,这次加醋是目的是为了增加土豆丝的脆度。
第三次出锅前放醋
因为醋容易挥发,然后等到出锅之前还需要再加一次醋,这样才能使土豆有浓浓的醋香味,让土豆丝吃起来更爽脆利口。出锅的时候,锅已经很热了,这时将醋从锅边淋入,会瞬间激发出米醋特有的醋香味,这才是醋溜土豆最正宗的味道。
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