面条怎么煮有劲道 加勺盐口感更爽滑
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煮面条虽然看似简单,但想要煮出来筋道爽滑的面条也是需要一定的技巧的,下面来学习一下面条怎么煮才筋道。
水温70~80度下锅
这是个老生常谈的问题,只要是煮面条都会面对的问题,如果是冷水下锅,面条容易粘锅,恭喜你只能吃面煳了;有些人说了,那开水下锅总该是对的吧,我煮了一辈子面,都是开水下锅,吃的挺好的,其实水开后下面会使面条上下翻滚、相互摩擦,这这样煮出的面容易外粘、内硬、汤煳,吃起来不筋道。因为我们今天讨论的是如何更筋道、更好吃,所以正确的做法是:水烧至冒气泡,这时水温大约是70~80度,面条摆散下入,然后用筷子顺着一个方向慢慢搅动,这样面条不会粘连,而且煮出的面格外的筋道好吃。
加勺盐
大家都知道,无论是煮饺子还是煮面时都要加入一勺盐,目的是防止粘锅,这一方法十分的灵验,同时加盐还可以增加底味,使面条更加的筋道,而且还有一个好处,就是防止出现溢锅现象。
点水和过水
俗话说:「叁滚饺子两滚面」,意思就是在煮面条的时候需要点水,煮面时水沸腾了就会有许多泡沫,如果继续煮会导致汤浑浊、面发粘,这时需要点一次凉水,这样面汤就会变得清澈,使面不易夹生。煮好的面条需要过凉水「激」一下,这样做出的面条筋道口感好,根根分明,吃起来味道更佳,否则面条很容易坨在一起,从而影响煮出面条的口感。
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