花甲不开口怎么办
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花甲是一种肉质鲜美的贝类,而且营养也非常丰富,在每100克肉中bai含蛋白质10克,很多人在烹饪花甲的时候会遇到花甲不开口的情况,那么这种情该怎么处理呢?
花甲不开口怎么办
花甲不开口有可能是已经死亡了的花甲,这种花甲无论怎么炒都是不会开口的。
如果是本身新鲜的花甲不开口,有可能是没有用对方法,有的人炒花甲的时候直接放入锅里炒,炒了很长时间,花甲也不开口,那是因为没有用对方法,在炒花甲之前,先把花甲用水煮一煮,一般情况下,活的花甲受到热水的刺激后会迅速将壳打开。
花甲不开口的原因
1、受到惊吓
花甲是一种生活在浅海海底的贝类生物,一般会在安静、没有危险的环境中觅食,如果花甲一直不开口的话,可能考虑是由于外界环境嘈杂,让它受到了惊吓,感觉到了危险,所以闭壳保护自己,建议可以保持安静一段时间再重新观察。
2、已经死亡
花甲没有开口的原因还有可能是花甲已经死亡,花甲的开壳和闭壳是由其肌肉和韧带来控制的,而死亡的花甲其肌肉和韧带已经僵硬,所以不会开口。
没开口的花甲能吃吗
没开口的花甲最好不要吃。
甲壳类死了最好不要吃,海鲜类产品最好吃新鲜的。如果是自己购买的话,吃多少买多少,外面吃海鲜大多不卫生,不少人吃完都会有拉肚子的情况,不排除海鲜不新鲜的情况。
贝类本身带菌的含量就比较高,而且蛋白质分解的又特别快,一旦死去便会大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。
不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
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