寿司用的米是什么米 做寿司用什么米最好吃
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正宗的寿司是用的肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的,日本的寿司师傅基本上都是用 Koshihikari,也就是越光,丘陵地带产的米最为合适,而且为了增强口感,一般是用80%的新米加20%的陈米,最好的越光是日本新泻鱼沼产的,差不多要100多一斤~当然日本除了越光,还有很多十分优秀的品种,近年来北海道的米也非常优秀,他们叫“雪藏米”,天然有机~
如果是自己在家里做可以用用东北大米,中国东北部产的大米,产地的气候和日本的寒冷气候差不多)可以作为替代品。东北米的甜度和粘度都是和寿司米很接近的。东北米较圆润,煮熟之后也不会变质,也就是说,煮熟之后的大米即使放凉了也不会变硬。如果没有的话就用粳米与糯米搭配即可,口感方面虽然会下降一点,但是影响不大。
寿司米和普通大米的区别1.寿司米其实就是日本产的普通大米,只是因为日本与中国纬度、气候、种植方式等各种外界因素的差异,导致了种植出来的大米在味道上产生了差异。
2.日本的寿司米较为苏糯柔软,有些像中国的糯米,所以中国的寿司大多会选择糯米来制作寿司。
3.中国的普通大米偏硬,做寿司的包饭会因为不够粘稠导致寿司外观受影响。
寿司米饭的做法材料:寿司米4杯、白醋1杯、白糖1杯、盐半小匙;
做法:
1、将白糖、白醋和盐一起拌匀,即为寿司醋;
2、白米洗净,放入电锅中煮熟后,趁热将寿司醋倒入拌匀,并用电风扇吹凉,使白饭能充分吸收到寿司醋,这就是寿司饭。
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