【春天可以吃的野菜】春天的野菜有哪些
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众所周知,1-3岁的幼儿身体变化大,也就是说是长身体的第一阶段。灰灰菜中含丰富的钙、铁、维生素C等有助于儿童生长发育的元素,并能清热解毒、防止消化道寄生虫,对于中老年的补钙效果也不错。另外如果皮肤瘙痒,煎汤外洗还可以止痒,真是一味菜多功能哦。
灰灰菜的口感较鲜嫩,可用来炒肉,味道相当不错,当然也可以加入喜爱的调味料拌着吃。
春天可以吃的野菜:苦菜苦菜曾因富含维生素C及胡萝卜素高而被尊称为“养生第一利器”,它不仅清热解毒,还可以治疗主肠炎等。
苦菜的味道特殊,有些人会闻不习惯,但我家宝宝就非常爱喝苦菜的汤。可配合炒肉、晒成干菜、或与小肠、排骨等一起炖汤,也可以直接鲜炒。
春天可以吃的野菜:榆钱鸡鸭鱼肉吃多了,是不是来点榆钱?榆钱中钙、蛋白质的含量很高,含铁量就更惊人了,同比下相当于菠菜的11倍呢,它健脾和胃,对食欲不振的孩子是种不错的选择,对于想要减肥的成人来说,它有助于消化和防便秘,还有这安眠等功效。
榆钱可以生吃、炒肉、蒸菜等,也可以切碎熬粥,更可以混合包饺子、卷春卷来吃。
春天可以吃的野菜:小根蒜
大家都知道吃一点蒜对人体是有好处的,小根蒜也一样,富含丰富的蛋白质、粗纤维、维生素等,有助于人体的消化与排毒。
小根蒜最常见的煮法就是炒鸡蛋,简单的盐水,等半个月左右时间,拿出来配合当调料炒菜味道很不错。
春天可以吃的野菜:香椿香椿在有些地方叫春苗,香椿含有维生素E,具有抗衰老作用,食之对于腰彩冷痛的人有缓解作用。早在汉朝,香椿就曾与荔枝一起是贡品,深受宫廷人士的青睐。此后因其营养价值丰盛,还被赋予“十全蔬菜”的称号。
采用新鲜的香椿,作法甚多,炒鸡蛋、炸鱼、拌豆腐、煮汤等皆可。
春天可以吃的野菜:穿心莲穿心莲是春季很适合的一道野菜,春季潮湿,又属换季之时,穿心莲中含有抗病毒成分,有清火攻效,还可以防感冒。穿心莲可以凉拌、清炒都可。
当然还有更多的野菜,营养价值也很丰富,比如芥菜、蒲公英、马齿苋等,妈妈们可以认真采选。但是要注意,食用野菜建议不要自己随便到野外采摘(因众多野菜长相相似如无法辨认容易误食),可到正规超市里购买。
春天可以吃的野菜:车前草
车前草——生于田野畦畔山埔路旁,越是践踏生命越是顽强,而那些肥沃的很少有人经过的地方,是找不到它的踪迹的。车前草叶全部根生,叶片平滑,主脉五条,向叶背凸起。车前草是一种味道鲜美的野菜,全身都可以食用,用它煎汤煮茶。
春天可以吃的野菜:枸杞头枸杞的确是一种“好吃”的食材,秋天可以吃它鲜红的浆果,夏天可以采食它紫色的花朵,春日里,枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一。枸杞头口味香美细嫩,但又带着一丝丝回味悠长的清苦。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”,可见确实是雅俗共赏的好食材。
春天可以吃的野菜:蕨菜蕨是一种古老的植物,蕨和薇常被人相提并论,成为野菜的代表。蕨菜被称为“山菜之王”,富含氨基酸、维生素等,营养丰富。春天的蕨菜鲜嫩爽脆,有极为特殊的山野味。现代研究认为蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动、减少肠胃对脂肪吸收的作用。
春天可以吃的野菜:荠菜
荠菜是阳春三月很鲜嫩的时令野菜,加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音,所以很受市民喜爱。荠菜所含营养素平衡,并含丰富的维生素C和胡萝卜素。尤其是春天,吃荠菜有助于增强机体免疫功能,降低血压、健胃消食。
春天可以吃的野菜:刺嫩芽纯天然的刺嫩芽,只有春天的最美味,只需5天的生长期。嫩芽部分可食用,食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅,或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜,清嫩醇厚,野味浓郁,是着名的上等山野菜,被誉为“山野菜之王”,可称得上是“美味山珍”。
春天可以吃的野菜:面条菜它是麦瓶草幼苗的俗称,是黄河中下游地区百姓爱吃的一种野菜。多生长在田埂地头和初春的麦田,叶片细长,形似面条。面条菜食用方法很多,可做汤面的配菜、可凉拌、可热炒,还可以做汤、拌馅。面条菜味甘、性凉,归心、肝经,有养阴、清热、止血调经的功效,对吐血、虚弱咳嗽也有帮助。
春天可以吃的野菜:鱼腥草
鱼腥草,是一种营养价值较高的野菜,具有清热解毒等功效。由于鱼腥草本身带有一股“鱼腥味”,这也让不少人望而却步。其实,在烹饪时稍微注意一下,善于把握调味料也可达到去除腥味的效果。你可以在凉拌时用花椒和辣椒炸香制成辣椒油,浇在鱼腥草上;或者把它放在开水锅里焯煮一下,加入一点食盐和白醋,都可以减轻鱼腥草的腥味。
春天可以吃的野菜:大耳毛大耳毛是丹东山区着名的山野菜,数量较多,风味独特,是当地很常见的山菜之一。原植物是菊科植物东风菜,主要采食嫩茎和嫩叶。叶子摸上去毛茸茸的,或许就是因此而得名吧。
春天可以吃的野菜:马齿苋马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治祛病养生功效。此外,它还含有不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯生成,对心血管具有保护作用。
春天可以吃的野菜:蒲公英
不起眼的蒲公英,却是春天大自然赋予人们的瑰宝。春天的蒲公英食疗价值最高,富含微量元素和维生素,具有消炎、祛火、养肝、助消化的功效。
吃野菜注意事项
1、有的野菜食用前需要浸泡两个小时。如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适。这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡两小时以上进行分解淡化毒素处理。
2、不认识的野菜千万别吃。吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒,不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒,轻者可出现胸闷、腹胀、呕吐等症状,重者可危及生命。
3、久放的野菜不好吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差。
4、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。
5、受污染的野菜不要吃。公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜食用。
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