超级美味的老北京小吃,这次终于可以自己做了
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吃货物语
没有崇高信仰的人就如同一潭死水,永远荡不起壮阔的波澜。
有着老北京十三绝美称的奶油炸糕,是我们北京特有的一种小吃。外酥里绵,营养丰富,一般在护国寺小吃就有卖的,价格在几块钱以内,每份儿装有5个。除了奶油炸糕,还有糖卷果、豌豆黄儿、艾窝窝、驴打滚儿等多种传统美食,值得每一位吃货去品尝。
下面就把这道京味儿小吃做法,教给大家。
奶油炸糕
食材
鸡蛋、低筋面粉
油、清水、绵白糖
①、锅里倒入400ml的清水,大火加热,倒入40g的油,用勺子搅拌均匀,煮开后放入一个大碗里。我用的是普通的油,大家也可以用黄油来加热。
②、在碗里放入400g的低筋面粉,把之前煮好的油水,倒入面粉中充分搅拌均匀。由于油水比较烫,大家可以用筷子和面,把面烫好稍微静止片刻。
③、往面里加一个鸡蛋,拌匀搅拌后,再放一个鸡蛋继续搅拌,然后再放一个鸡蛋,重复之前的步骤。最后加入35g的白糖,搅拌均匀即可。可千万别一次性把3枚鸡蛋全放进去,得一枚一枚的放,要让鸡蛋与面充分融合。
④、面弄好之后,锅中倒适量的油,把面依次挤成若干个小丸子。油温到达6成熟时,下锅炸,用中小火炸。千万别用大火,容易把奶油炸糕炸糊。炸的过程中,等奶油炸糕定型,翻个个儿,体积膨胀变大,便可捞出。
⑤、把奶油炸糕控干油,放进一个大面碗里,在上面撒上少许绵白糖,尽情享用美味吧。
记得小时候,每次过年逛庙会,都会买一份儿奶油炸糕来吃。如今终于可以吃到自己亲手做的了,嘿嘿,感觉倍儿成就感。
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