这篇文章超级“美味”,你不会相信它是鸡蛋做的!
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香脆蛋卷
食材准备
面粉100g、鸡蛋4个、黑芝麻20g、白糖60g、黄油40g
做法
1.鸡蛋打入碗中,放入白糖搅匀后,再加入过筛面粉、芝麻、融化的黄油,搅拌至无颗粒;
2.平底不粘锅烧热,舀入一勺面糊,小火加热,转锅摊平成薄薄一层,煎至边缘焦黄和锅底脱开,翻面再煎至同样程度后,将饼皮倒扣在案板上,迅速用圆棍卷起,放凉定型即可。
意式蛋饼食材准备
鸡蛋4-6个、牛奶100ml、蘑菇、菠菜、洋葱、奶酪、意式混合香草碎
做法
1.蔬菜切成丝或薄片,乳酪切成丝或小粒,鸡蛋加入牛奶和盐打匀;
2.平底不粘锅烧热,倒入少许油,煸炒洋葱、蘑菇,2分钟后再加入菠菜,炒至菠菜蔫蔫的,将乳酪、香草碎洒在菜上;
3.倒入鸡蛋液,不要盖锅盖,中火煎4-5分钟左右,至蛋液基本凝固,翻面再煎一会儿,关火后余温加热3分钟,出锅切开即可。若蛋饼太大不好翻,可以切开,一块一块翻烤。
鸡蛋布丁食材准备
鸡蛋3个、牛奶250ml、细砂糖45g、柠檬
做法
1.锅中倒入牛奶、砂糖,小火加热至砂糖融化;
2.鸡蛋在碗里打散,加入几滴柠檬汁,继续搅拌至出现气泡后,慢慢倒入牛奶,搅拌均匀;
3.蛋奶液倒入布丁瓶中,瓶口用锡箔纸封好,烤盘底部倒入一些热水,再把布丁瓶放进去,170度烤40分钟即可。
五香鸡蛋干食材准备
鸡蛋5个、五香卤料、干辣椒、老抽、生抽、白糖、鸡精
做法
1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离,取蛋白,搅匀(剩余的蛋黄可以留着做冰淇淋,具体做法在最后);
2.热容器中铺层锡纸,倒入蛋白,大火蒸10分钟,至蛋白全部凝固,关火,放凉后切成小块;
3.锅中加水,放入五香卤味包、干辣椒、老抽、生抽、白糖、鸡精、适量盐,水开后改小火炖15分钟,放入鸡蛋干继续炖,至鸡蛋干着色,关火,泡半小时即可。(用完的卤汁别倒掉,放冰箱冷藏,下次可以卤制别的东西,越卤越香)
懒人冰淇淋食材准备
蛋黄3个、淡奶油200g、纯牛奶50g、白糖50g、柠檬汁、盐
做法
1.大盆里放入蛋黄、白糖、几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅拌均匀,至蛋黄液颜色变浅黄色;
2.纯牛奶倒入锅中,小火加热至表面冒泡后,趁热倒入蛋黄液,一边倒一边搅拌。然后再将蛋奶液倒回锅中,加入一点点盐,一边小火加热一边搅拌,至微微煮开,关火放凉;
3.淡奶油打发,倒入放凉的蛋奶液里,搅拌均匀后倒入有盖子的容器里,放入冰箱冷冻3小时以上即可。(想吃其他口味,可在冷冻前随意添加,比如巧克力粉、蔓越莓、抹茶粉、水果等)
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