吃螃蟹为什么要蘸醋
本文已影响3W人
本文已影响3W人
之所以吃螃蟹的时候要蘸醋是因为螃蟹含高蛋白、高胆固醇,食后难以消化,容易发生腹胀腹痛,醋又调味又营养又杀菌,吃蟹时蘸醋,口味清香,令人悠然而生雅趣。因此吃螃蟹时蘸醋一来可抵消螃蟹的寒性,起到杀菌作用,二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
《红楼梦》里贾宝玉诗云:“泼醋擂姜兴欲狂”,可见早在清初,吃蟹蘸醋姜已很普及,享受美味的同时保得健康。俗语也曾说“食醋摆不坏”,蟹醋宜陈,存放愈久,味道愈醇。
如果有的人不喜欢醋酸味可以在醋中加些糖提高口感。
吃螃蟹配什么醋1、黑醋
清蒸大闸蟹和姜丝、黑醋是最广泛的搭配法,其中以南派镇江香醋最为经典,当然也有北派山西老陈醋搭出来的小惊喜。无论是镇江香醋还是山西老陈醋,市面上的销售都较为丰富。
2、白米醋
冻蟹是潮汕美食的一大经典,白米醋加蒜搭冻蟹的吃法也算是潮汕人独有的发明。揭开蟹盖,嫣红如同玫瑰膏般的蟹膏,凝结如脂,蘸以蒜蓉和白米醋的味碟而食,质感柔韧而鲜甜,分外美好。白醋分为酿造醋和人工合成醋,酿造米醋为佳。
3、大红浙醋
香港人食海河鲜时特别偏爱搭配大红浙醋,就连吃金贵的鱼翅羹,他们都要放一大调羹大红浙醋进去拌着吃,这种吃法也常被人耻笑为不懂吃。吃蟹时,无论是大闸蟹还是大红花蟹之类的海蟹,香港人都习惯搭配大红浙醋。大红浙醋以糯米为原料,经醋曲、糖化、酒精发酵和醋酸发酵,后加白醋煮制而成。由于多为南方人食用,北方市场难得一见。
不宜与螃蟹一起吃的食物
1、柿子
螃蟹中含有大量的蛋白质,而在柿子中则含有鞣酸,如果两者相遇,就会结合成为鞣酸蛋白,不易消化。如果过量食用的话,还会导致食物滞留于肠内发酵,出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
2、茄子
蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性,如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3、花生
花生中含有大量的脂肪,其含量高达45%.可以说花生是属于油腻性食物的,如果与寒冷性的食物一块食用的话,就会导致出现腹泻的现象。因此螃蟹不能与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。
4、梨
在吃螃蟹的时候一定要注意,千万不要和梨一块食用。梨的性质属寒,螃蟹亦冷利,如果两者一块食用的话将会非常伤肠胃。
5、泥鳅
在《本草纲目》中记载:“泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。”可见其性温补,而蟹性冷利,其功能与泥鳅的功能正好相反,因此两者不宜同时食用,否则对人体的危害是非常大的。
【螃蟹为什么不能吃死的】为什么螃蟹不能吃死的
中秋节为什么吃螃蟹 中秋节吃螃蟹的来历
【螃蟹什么季节最好吃】螃蟹什么时候吃最好吃 螃蟹什么时候最肥
怎么吃螃蟹好?吃螃蟹的六大疑问解答
【清蒸螃蟹的调料怎么做】清蒸螃蟹蘸的汁怎么调
【螃蟹哺乳期要怎么吃】产后怎么吃螃蟹比较好
怎么吃螃蟹才健康?吃螃蟹的利弊和注意事项
【月经期间到底能不能吃螃蟹】来大姨妈可以吃螃蟹吗 来例假能吃螃蟹吗
10月吃螃蟹是吃公螃蟹还是母螃蟹 吃螃蟹有什么好处
【月经期间能吃螃蟹吗】来大姨妈可以吃螃蟹嘛 生理期可以吃螃蟹吗
【螃蟹为什么吐泡泡的故事】为什么螃蟹吐泡泡
【怀孕吃螃蟹拉肚子怎么回事】为什么孕妇吃螃蟹会拉肚子
【什么螃蟹最好吃】什么螃蟹好吃 哪种螃蟹最好吃
【蒸螃蟹为什么要绑绳子】蒸螃蟹绑绳子是为什么
【吃螃蟹的方法】正确吃螃蟹的方法 螃蟹怎么吃
【蟹黄是螃蟹的什么部位】蟹黄在螃蟹哪个部分
【螃蟹哪些人不宜吃】螃蟹什么人不能吃
吃螃蟹为什么要蘸醋 吃螃蟹用什么醋
【螃蟹吃多了有什么坏处】螃蟹吃多了会怎么样
吃螃蟹不能配什么酒 六种不宜与螃蟹进食的酒类