糙米糖尿病人能吃吗
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糖尿病患者是非常适合吃糙米的。米类在精製过程中,会流失最重要的营养和纤维来源——麸层和胚芽;相对而言,糙米不仅保留了麸层和胚芽,还含有比白米更多的纤维、矿物质、维他命等,因此糙米不像白米那样,会导致血糖明显上升。因此糖尿病患可以用糙米饭、胚芽米饭代替白饭,如果口感不习惯,或是担心不好消化,可以将白饭混合一点糙米饭、胚芽米饭一起吃,也能增加膳食纤维的摄取量,进而达到延缓血糖上升的目的。
而且研究者估计用全粒谷物(粗粮)来完全替代精米饭作为主食的话,会使人们患糖尿病的可能性降低36%,因为在全粒谷物(粗粮)和II型糖尿病发病率下降之间存在着很强的相关关系。
适合糖尿病患者的糙米的做法芹菜糙米粥
材料:芹菜末、糙米、盐。
做法:糙米先泡水8小时,放入电锅中加水煮熟,用少许盐调味,再加入芹菜末即可。
糙米茶
材料:糙米180克、水1500毫升;
做法:
1、把糙米放在未沾油的锅中,炒至黄褐色,倒在其它容器内;
2、锅内放水1500毫升,烧开后放入炒过的糙米,水滚开后,改用小火煮20分钟后,过滤糙米渣取茶水饮用(小火煮时应打开锅盖);
3、剩下的糙米渣可加白米煮粥吃,营养美味,能改善便秘。
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