秋天吃猪肝好吗
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秋天吃一些猪肝对于人体是非常有益的,因为秋季特别容易气血不足,而猪肝内含大量铁质、蛋白质、维生素、肝糖、肝素等营养成分,是补气血的佳品。适量吃猪肝有助调理气血、提高人体造血功能,预防佝偻病以及缺铁性贫血的出现,而且秋天天气逐渐转凉,很容易出现感冒的症状,此时喝一些猪肝汤能够帮助大家提高免疫力,抵挡秋季疾病。另外秋天吃猪肝还有一下几种好处:
1、改善皮肤:猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。
2、排毒:经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、预防肝炎:猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
4、促进免疫抗衰老:猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
秋天吃猪肝注意事项1、高血压、冠心病患者应少食猪肝
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
2、不宜和维生素C同食
维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。
3、经过浸泡才能食用
猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。
4、吃猪肝时不能服用酶制剂药类
常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。
5、烹调时要煮熟炒透
烹调时切忌“快炒急渗”,更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好,以确保食用安全。
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猪肝的做法推荐菠菜猪肝汤
材料:猪肝约350g、菠菜1大把、姜丝随意、排骨汤块1块、米酒1茶匙。
做法:
1、准备1小锅水,水滚后将猪肝略为漂烫一下,外层变色马上捞起,然后用冷水再次冲洗一下备用
2、菠菜一一洗净,用手折成适当大小,沥除水份备用
3、准备好一汤锅,放入酌量的水煮滚,水滚放入菠菜和姜丝再次滚开
4、然后将已经漂烫过的猪肝加入,放入调味即可立即熄火,汤鲜味美菠菜猪肝汤就完成了。
麻油猪肝
材料:猪肝约300g、姜片5~6片、枸杞子少许、米酒酌量、麻油3大、匙香油1大匙。
做法:
1、准备好所需材料,猪肝处理干净(我用热水快速川烫一下,然后冷水冲凉)备用。
2、锅子用中小火放入麻油和香油慢慢煸香姜片,至姜片呈现焦香状态。
3、待姜片呈现焦香状态,放入处理好的猪肝快速拌炒均匀然后呛入米酒洒上枸杞子即可。
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