新疆特色美食:新疆大盘鸡
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说起新疆,不少人都会想起新疆大盘鸡,因为大盘鸡确实是新疆的特色,而大盘鸡在近几年来也走到了全国各地,让不少人都爱上这道新疆名菜。
新疆大盘鸡起源于90年代初期,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。而且经济实惠,亲朋聚会食用尚家。
新疆大盘鸡起源于90年代初期,新疆大盘鸡的原创地在新疆沙湾县,据说出自于当地的一家清真饭馆。不过很快就在全新疆范围内流行开,几乎家家户户都有人会做,像在四川每家都有人会做回锅肉一般普及。十多年过去,大盘鸡依然保持着新鲜的活力为大家普遍认可,经久不衰。下面向大家推广两家大盘鸡的做法。
新疆大盘鸡的做法
原料
鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、 葱姜蒜若干、香菜一把,花椒、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)
制作流程
第一步,把鲜鸡切成一寸见方的快儿。把各种料备好备足。
第二步,热油,油要足够多,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)
第四步,加砂糖,盐,料酒
第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要是朝天椒了。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
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