为什么鱼胶吃起来苦的
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带有苦味的鱼胶很有可能是在杀鱼取鳔的时候碰破了鱼胆,胆汁沾到了鱼鳔上所致。这样的鱼胶即便晾干后也会有苦味。
坏了的鱼胶若鱼胶在晒干前就坏了,即便经过一些处理后晒干,泡发后看起来也像是腐烂的,且腥味很重,甚至带有苦味。
天生带苦有些鱼的鱼鳔天生就是苦的,经过后期化学处理后当成其它品种的鱼胶出售,若你刚好买到这种鱼胶,味道也带有苦味。
带苦味的花胶怎样处理1、先用淘米的水(淘第2次的水或清水)浸洗3分钟左右,后捞起再冲洗一下,在阴凉出晾干。
2、拿个盘子擦一丁点食用油(为了不粘盘太厉害),再把花胶放在盘子上,放到蒸锅里蒸几分钟(具体时间看花胶的厚薄),变软后熄火,把盘子拿下来,等花胶不粘手、不烫手时用菜刀切成薄片或丝,像切猪肉一样就行。
3、把切好的花胶放在阴凉出晾干,用自粘袋装好,什么时候想吃就可以吃了。
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