紫薯煮粥变蓝色能喝吗
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紫薯除了直接蒸熟食用外,人们还经常用它与大米熬粥喝,熬出来的粥是紫色的,特别有食欲。但有些人用紫薯煮粥变蓝色了,想问,这样的粥还能喝吗?
紫薯煮粥变蓝色能喝吗
能喝。
紫薯粥一般来说是紫色的,变蓝是因为紫薯中的花青素遇到碱性食物发生的反应所致,比如熬粥的水是碱性的,这样熬出来的紫薯粥就会带有蓝色,这是正常现象,可以放心食用。
紫薯粥变绿是怎么回事
紫薯中含有大量的花青素,花青素是一种水溶性的天然色素,在碱性环境中会呈现蓝绿色,所以如果熬紫薯粥时偏碱性,则可能导致粥变成蓝色或绿色,是正常现象。若是不想出现这种情况,可在煮粥的水里加点酸性液体,比如柠檬汁、白醋等,就能防止变色。
紫薯粥要煮多久
一般来说煮15-30分钟即可。
紫薯粥是生活中常见的食物,一般来说,煮15~30分钟即可,煮太久会破坏营养物质,而且口感会受影响。
紫薯燕麦粥
食材:紫色番薯一个,大米100G
做法:
1.紫薯去皮,切成小丁,容易熟。
2.米洗干净,用水浸泡半个小时以上。
3.将紫薯和米放入砂锅,加足量的水,煮开后转小火。
4.小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下,砂锅煮粥容易沉底或焦掉。
5.放凉至60度以下后,即可食用。
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