怎么挑选新鲜口蘑
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购买口蘑,首先要看外观,最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的口蘑。
看颜色好的口蘑盖是白色的,菇柄也是白色的。如果菇柄出现黄色,就是有可能受到过杂菌污染的,这种口蘑的质量就不是太好的,要避免选购。
另外,还要避免买到被漂白过的口蘑,这种口蘑表面白亮,有水洗的感觉。而没有经过漂白处理的口蘑,菇面呈白色或稍微带黄。
摸表面摸口蘑表面:被漂白过的口蘑,表面滑爽、手感好,有湿润感,还有些表面有粉末状的东西;而没有经过漂白处理的口蘑,表面沾有泥巴,摸上去比较粗糙、干燥。
无霉斑选购口蘑时,还要避免选择那些无霉斑、虫蛀的口蘑。
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