发酵食物有哪些功效
本文已影响9.33K人
本文已影响9.33K人
发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁,提高营养素的利用程度。如肉和奶等动物性食品在发酵过程中会分解蛋白质,更利于人体的消化吸收。
合成新营养微生物还能合成一些B族维生素,特别是维生素B12;在发酵过程中分泌的植物酶,有助于分解植酸,提高人体对钙、铁等矿物质的利用率。
分解不利因子在发酵过程中,微生物不但保留了原来食物中的多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质;还能分解某些对人体不利的因子,如豆类中的低聚糖、胀气因子等。
另外,微生物在新陈代谢过程中会产生不少代谢物,能抑制体内有害物质生成;还会消耗碳水化合物的能量,所以发酵食物的脂肪含量较低。
提高免疫力发酵食物含有丰富的乳酸菌,能够优化肠道状态,提高人体免疫力。
腌制物、纳豆、味噌中的植物性乳酸菌比乳酪、起司中的动物性乳酸菌的效果更强大。因为它不会被胃酸破坏,会以活性状态抵达肠道。
孕期哪些食物有利于孩子生长发育 促进孩子发育的食物
【宝宝益智食物有哪些】小孩益智食物有哪些 幼儿益智食物有哪些
哪些食物具有催奶奇效
民间发奶偏方真的有效吗?哺乳期妈妈不能吃哪些食物?
【宝宝秋季咳嗽发烧不能吃什么食物】秋季幼儿咳嗽发烧不能吃的食物有哪些 秋天小儿发烧咳嗽有哪些食物不能吃
【杨梅的功效】 杨梅有哪些功效 杨梅有什么功效
女人补肾气的食物有哪些 这些食物补肾气效果最佳
【新谷酵素的作用与功效】新谷酵素有什么作用
提高同房效率的食物有哪些
【降脂抗衰老的食物有哪些】哪些食物可以降血脂 降血脂的食物有哪些
孕期哪些食物最好不要吃?这些食物严重危害胎儿智力发育
【什么食物含碱性】碱性食物有哪些 哪些食物是碱性食物
【降血糖食物】降血糖食物有哪些 什么食物降血糖效果最好
【开奶的食物】什么食物开奶效果好 开奶效果好的食物有哪些
具有壮阳功效的食物有哪些
【孕妇补钙的食物有哪些食物好】孕妇吃什么食物补钙效果最好
哪些食物去除妊娠纹比较有效
酵素液有什么功效 酵素液有哪些作用
咖啡有哪些食用功效与禁忌
哪些食物可有效预防感冒