【家常回锅肉怎么做好吃】家常回锅肉的做法 回锅肉的家常做法

回锅肉口味鲜香、营养丰富，具有补气血之功效，是产后妈妈的滋补美食。家常回锅肉怎么做好吃呢？以下是回锅肉的家常做法，我们一起来看看吧！

回锅肉的家常做法一

材料：连皮五花猪肉400克、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、郫县红油豆瓣酱、1又1/2大匙、料酒1大匙、生抽1大匙。

做法：

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻(如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸)。

6、投入青蒜白及红、青椒。

7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

回锅肉的家常做法二

材料：猪五花肉适量、香干适量、青椒适量、红尖椒适量、大蒜叶适量、大蒜子适量、姜适量、白酒适量、花椒适量、辣椒酱适量、辣椒油适量、料酒适量、生抽适量。

做法：

1、首先将香干斜刀切片，青椒切节，红尖椒切节，大蒜叶切节，大蒜子切片，姜切菱形片。

2、锅中倒入小半锅清水，滴几滴白酒，加入花椒、姜片、五花肉，盖上锅盖煮20分钟，捞出，切成片。

3、锅中倒入油，下入五花肉煸炒，炒至微黄，放入辣椒酱，淋入辣椒油调味，再加入香干翻炒，下入蒜片、姜片煸炒片刻。

4、淋入料酒、少量生抽，加青椒、红椒翻炒上色后，加入大蒜叶，翻炒均匀后就可以出锅了。

回锅肉的家常做法三

材料：五花肉、卷心菜、老姜、京葱、料酒、辣椒、辣椒油。

做法：

1、五花肉洗净，卷心菜洗净沥干水份随意切块;京葱切段，姜切片。

2、锅里加水烧开放入五花肉大火烧开，放料酒、姜改小火煮30分钟关火，放凉切片。

3、炒锅烧热倒油放葱爆锅，放入五花肉煸炒，倒辣椒油、辣椒酱翻炒，再放卷心菜炒到卷心菜不成形了放盐翻炒出锅。注:先放盐卷心菜会出水，建议出锅前放盐。

回锅肉的家常做法四

材料：葱2支、蒜头适量、蒜苗适量、五花肉(先汆烫好) 适量、甜面酱少许、黑木耳适量、姜适量、辣椒适量、薄盐酱油少许。

做法：

1、将五花肉切厚片、姜切片、蒜苗切斜段、辣椒切段、蒜头切片、葱切段备用。

2、将黑木耳切片入滚水锅中汆烫后盛盘备用。

3、起锅热油，放入五花肉片炒香后盛出备用。

4、原锅保留余油，加入姜片、辣椒段、蒜头片爆香，再加入黑木耳片、五花肉片、甜面酱、酱油拌炒均匀。

回锅肉的家常做法五

材料：五花肉500g、葱、姜、大料、花椒、青蒜、干辣椒、豆豉、黄酒、酱油、甜面酱、白糖、盐。

做法：

1、五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁。

2、泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了，豆豉剁细，青蒜洗净斜切备用。

3、坐锅下油小火煸肉片，煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油，再煸两下。

4、把肉片、豆豉一起再接着煸，期间放适量白糖，最后放青蒜，炒几下出锅即成。

回锅肉的家常做法六

材料：猪腿肉500克、蒜苗4根、葱3段、姜1块、蒜2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、酱油1/2汤匙、黄酒2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙。

做法：

1、将干净的锅烧热，用手拿住猪肉的瘦肉部分，让猪皮贴着锅底，烧至表面变金黄时取出，放在流动的水下，将猪皮刮洗干净。

2、锅中倒入可以淹没猪肉的清水，放入生姜、蒜片、葱段、花椒，煮开至熬出香味。

3、放入猪肉，煮至可以插入筷子，捞出后放入冰箱冷冻3-5分钟。

4、将豆豉剁碎，生姜切片、蒜剁成蒜蓉，蒜苗切成小段。

5、取出冷冻好的猪肉，切成厚度一致的薄片。

6、锅中加入菜籽油，放入肉片，加入豆瓣酱、豆豉、黄酒，调中火炒至肉片卷成窝型。

7、将肉片推到锅沿，放入生姜、蒜爆香。

8、加入酱油，炒至均匀入味，最后放入蒜苗，翻炒至蒜苗断生变软即可。