【樱桃肉怎么做好吃】樱桃肉的家常做法
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材料:猪里脊肉200克,料酒少许,盐少许,干淀粉50克,水适量,番茄酱100克,油适量,白糖2大勺,白醋1大勺,盐1小勺,水淀粉适量,水适量。
做法:
1、将里脊切成1.5厘米的小块后,加少许料酒和盐略腌5分钟。
2、干淀粉加少许水,搅成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁中,用手轻轻抓匀。
3、锅放油,烧至6成热,逐一放入肉丁,炸至刚刚变色捞出。
4、将油再次烧热至没有水的劈啪声,倒入初炸的肉丁,复炸至金黄色捞出,控油。
5、加热少许油,小火炒香番茄酱,至出红油,倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁。
6、中火至浓稠,点入少许熟油,倒入炸好的肉丁炒匀,让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。
材料:五花肉600克,葱姜20克,八角2粒,桂皮1段,红曲米15克,食盐适量,油菜心100克,花雕酒半小碗,冰糖20克,香叶3片,老抽1茶匙。
做法:
1、红曲米放入调料袋子中备用。
2、五花肉放入凉水中,大火烧沸后撇去浮沫,烧制五花肉断生,取出,擦干水分。
3、将五花肉肉皮向上放在案板上,用刀每隔1.5厘米切一刀。然后垂直刚才的刀痕,再每隔1.5厘米切一刀,切的深度要深入第一层瘦肉。
4、砂锅中放入葱姜、红曲米包、八角冰糖、香叶桂皮等调料。
5、将切好的五花肉肉皮向上放入锅中,加入煮肉的肉汤和花雕酒,然后加入一茶匙老抽调色,加入食盐,盖上盖子烧沸后改微火炖制。
6、用微火焖煮1.5小时左右至肉酥烂,捡去香叶八角、桂皮等调料不用,改中火稍稍把汤汁收浓稠。
7、取出放入盘中,烫几颗小油菜围在边上点缀一下即可。
材料:猪五花肉,菜籽油适量,清水适量,八角,桂皮,老姜,黄酒,糖色,盐,甘蔗,冰糖。
做法:
1、五花肉冷水下锅,煮透捞出,晾凉后切成1.5厘米左右见方的块。
2、锅内菜籽油五成油温时下入八角、桂皮、老姜,炒香后下入肉块,加盐继续煸炒至吐油出香。
3、舀出多余的油,加入料酒、冰糖、清水、甘蔗、糖色,大火煮开后转小火烧一个小时左右,至色泽红亮肉质软糯。
4、大火收汁后起锅装盘即可。
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