人参蛤蜊炖鸡汤 补气安神的滋补汤

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主料 蛤蜊200g 去骨鸡腿肉300g 花旗参9g 人参须2g 当归2g 枸杞4g 姜丝4g 辅料 盐1小匙 米酒45cc 制作步骤
人参蛤蜊炖鸡汤 补气安神的滋补汤
1.蛤蜊放入水中吐沙约2小时备用。先将花旗参、人参须、当归、枸杞以清水洗净并沥干备用;
人参蛤蜊炖鸡汤 补气安神的滋补汤 第2张
2.去骨鸡腿肉剁块备用。起热锅,加入可盖过鸡肉的水量,待水滚后放入鸡腿肉汆烫约1∼2分钟至表面变色即可捞起沥乾备用;
人参蛤蜊炖鸡汤 补气安神的滋补汤 第3张
3.另起新锅,加入约3碗的开水量,待水滚烫,先放入花旗参、人参须、当归、枸杞煮约1分钟,可帮助释放其甜味,接着放入鸡腿肉、盐、米酒拌匀;
人参蛤蜊炖鸡汤 补气安神的滋补汤 第4张
4.待水再度煮滚后放入蛤蜊,待蛤蜊开后,再放入姜丝煮约1分钟后,关火即完成。

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