木耳蒸排骨的做法,美食进行时
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有一道十分美味的菜就是木耳蒸排骨,它的做法简单,营养丰富。相信宝宝一定会喜欢妈妈做的这道菜。下面就一起来看看木耳蒸排骨的做法吧!
下面先上做法,需要准备以下材料:
前排1-2条
木耳一把
蒜头5个
生抽
1、木耳洗净用冷水泡发20-30分钟,或者温水泡发10-15分钟
2、蒜头拍开切碎,加入2汤勺生抽。
3、加入砍好的排骨,搅拌均匀即可。
4、放入锅内隔水蒸40-60分钟。
Tips:
排骨我选的是前排,肥瘦相间的,有的还有白色的软骨,这种的蒸出来的肉非常嫩,一点都不柴。有时蒸的时间长,白色软骨都变得很容易咬烂。
排骨我一般不焯水,焯水后肉也容易柴一些,不过这个看个人喜欢。
搅拌后我就直接下锅蒸了,不会先腌一下,因为个人不喜欢腌过的肉的味道(是的,即使只腌了十分钟,口感就会不一样,当然喜欢腌过的亲们可以先腌了再蒸),如果是预约的,我就会像图片这样,把排骨铺在上层。
时间久一点肉就会软烂,一部分水蒸汽会成为汤汁,所以不用担心铺在上层的排骨入不了味。
这个菜的味道关键在于生抽和蒜头,我用的是李锦记精选生抽,目前没有找到无添加的好生抽,只能暂时用它,味道还不错。
(这是上次蒸的排骨,好吃到苏打一个人吃了一半。)
这个蒸排骨已经成为张小厨我的拿手菜了,连我那嘴比我还挑的妹妹都赞不绝口,她前年来深圳时我做过给她吃,自此以后她念念不忘,她吃的是放了香菇和花菜的,这两个搭配也是极好的。
蒜香香菇
蒸排骨上两次发圈,不少朋友评论他们也爱这样做,还会加不同的料,比如花生、黄豆、土豆、豆豉等,味道也是很好。用木耳和怀山一起蒸也是极好的搭配,过些天我再来蒸一次发圈给你们看哈。
这次用的木耳是软糯口感的那种,我个人非常喜欢(就是不爱脆的木耳),而且泡发很快,冷水泡20-30分钟,温水10-15分钟就可以了,不像以前买的那些都要泡好几个小时,泡得快吃得也会勤一些。之前发圈后好几个朋友喊着他们也想要,于是我就决定开一团,和我一样爱软糯口感木耳的亲们可以找我参团。
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