香香的小藕饼—让宝宝用手抓着欢欢快快的啃吧!
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适合宝宝年龄:适合12月以上宝宝,8-12个月不要加蛋清
难度:易
时间:20分钟
用具:刀、砧板、擦丝器(搅拌机)、平底锅、锅铲
小芽营养问答
莲藕的营养价值:
藕含有淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养,以及丰富的钙、磷、铁及多种维生素。其中含有黏液蛋白和丰富膳食纤维等,促进消化。缺铁性贫血、营养不良的宝宝都可食用。
不过所有食物都一样,给宝宝食用一定要适量哦!
莲藕选购:
颜色勿过白:颜色过白卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡
色黄无异味:要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如发黑,有异味,则不宜食用。
藕节粗且短:选择藕节短、藕身粗的为好。
食材
ps:小芽用的莲藕不大,半根左右。
做法及步骤图
1、准备好所有食材,藕去皮洗净
2、把藕刨丝。刨成细丝口感更软,适合8个月以上宝宝;刨成粗丝,吃起來会有脆口感,适合12个月以上宝宝。
ps:没有擦丝器也可以切块用搅拌机搅碎。
3、沥干水分,可以借用蒸笼布,也可以直接用手。
ps:这一步千万不要忘记哈,不然最后水分太多,小饼无法成型。
4、把西兰花剁碎,加入,搅拌均匀。
5、加入鸡蛋、面粉/淀粉、一点点盐(可不加)。
6、搅拌均匀成粘稠状
7、抓小小一团,先搓成一个小圆球
8、将小圆球压扁成小圆饼状,厚度大概1cm不到的样子(这样煎的时候比较容易熟哈,太厚了较难熟),将所有搓好的藕饼放在一边备用。
9、平底锅烧热,刷一层冷油,把小圆饼放入。下锅时先不要动,转成小火慢慢煎,等晃动平底锅,藕饼可以跟着动时,就可以翻面了。
10、翻面后小火煎,之后反复翻面,直到两面金黄。然后借用判断蛋糕是否烤好的方法,用牙签/筷子戳下小圆饼,抽出牙签/筷子后不会带出组织,就是熟透了。
ps:一直用小火哦,不然外面焦了,里面还没熟。
11、出锅出锅
12、宝宝要开动啦
13、藕饼口味会比较清淡,可以搭配自制番茄酱蘸着吃,小宝宝对蘸东西会很感兴趣。自制番茄酱—百搭的宝贝健康调味料
Ps:
1、藕饼面糊里也可以加绞肉、虾仁、虾皮等,莲藕和绞肉的组合是非常经典的,既解了肉腻又增加了爽脆的口感,营养也很丰富。
2、煎藕饼里面建议不要放葱,一是小宝宝吃太多葱不好,另外放了葱煎最后葱会黑黑的。
3.最后一定要强调再强调的就是,一定要把锅子烧热,放入凉油,然后放入藕饼煎,不然会粘锅,最后翻面不成形。而且煎的时侯一定要用小火煎,避免表面焦了,里面还没熟。
4、爸爸妈妈自己吃的话,藕糊中可以加生抽、盐、胡椒粉等调味。
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