好吃的胡萝卜芝麻面包棒棒,面包还可以这么吃,更快手简单哦!12M+
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今天用了胡萝卜汁,大家可以用其他蔬果汁来代替,口感表面松脆,内里柔软香甜,芝麻香味浓郁,还有淡淡的胡萝卜清甜,宝宝直接抓着吃超级方便,操作也比普通面包要更加简单,发酵松弛时间缩短不少,超爱哦!
适合宝宝年龄:12个月以上
难度:中
工具:烤箱、烤盘、油纸、擀面杖、擀面垫、砧板、刀
食材
》胡萝卜汁也可以用其他果汁蔬菜汁,或牛奶代替。
》还可以再准备一个蛋黄,用来刷面包棒表面。
》如果不喜欢芝麻口味,可以换成其他果干的,像蔓越莓之类,也超级I好吃。
做法及步骤图
1、准备好所有食材,把酵母、奶粉、细砂糖和面粉直接混合。如果对发酵没有自信的,可在酵母中倒入温水融化开再和面粉混合,水温不宜超过40度,温水差不多15g就够啦,如用了温水融化酵母,食材中的液体量需对应减少。
》新手发酵建议:检测酵母的有效性,把酵母用温水泡完后,静置10分钟左右,看表面有没有浮起一层小泡沫。
2、然后倒入植物油、鸡蛋和胡萝卜汁。
3、用筷子简单搅拌,加入熟芝麻,用刮刀或筷子搅拌成絮状。
4、用手将面团搓揉成较光滑的面团,稍稍多揉一会。
》揉面可参考之前的食谱视频:视频食谱 |宝宝版豆沙面包卷—低油低糖,超级松软,揉一揉,擀一擀,做个卷卷!12M+
5、将胡萝卜芝麻面团放在碗中,覆盖保鲜膜,放在笼屉上,然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水,盖上锅盖,松弛30分钟左右。也可以直接用烤箱的发酵功能松弛。
》做这款面包棒棒,不需要和普通面包一样发酵成2倍大的哈,只要面团松弛易擀开即可,当然如果时间耐心都有,可以发酵到2倍大,差不多40-60分钟。
》也可以放在28度室温松弛。
6、将松弛好的面团取出,简单搓揉,切成两半,用擀面杖擀成0.3cm厚度面片。
》擀面的时候如果会粘手,案板上撒点面粉,手上抹点面粉,不要太多,一点点就好。
7、用刀将面片修整成长方形,也可以不修的哈,嘿嘿,小芽纯粹为了好看,然后切成0.8cm左右宽度的长条。
8、扭一扭,放入烤盘,不扭也没有关系的。
9、用烤箱发酵功能,发酵差不多20分钟左右,发酵的时候在边上放一碗热水。
》上图2就是发酵后的面包棒啦,变得更加圆胖啦,超级可爱。
10、在表面刷一层薄薄的蛋黄液,刷蛋黄液是为了色泽更好看,可以不刷。
》不需要刷太多的哈,薄薄一层就可以。
11、放入烤箱,180度,上下火,中层,烤大概12-15分钟左右,当表面泛黄就可以啦。
》烘烤的时间需要根据自己烤箱的温度,面包棒的大小来调整。
12、金黄色泽,超级诱人有木有,芝麻香味浓郁,有淡淡的胡萝卜清甜,口感和普通面包比偏香脆,宝宝抓着吃超级方便,嘿嘿。
小芽碎碎念:
1、不同面粉的吸水性不同,需要的液体量会不一样,一开始可以留下20g水左右,看情况加。
2、玉米油,可以用气味不浓郁的其他植物油替代。
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