晒干的莲子怎样去皮
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晒干的莲子种皮非常的坚硬,如果用手直接剥非常的费力,下面来了解一下晒干的莲子该怎么去皮比较方便。
热碱水浸泡
晒干的莲子最简单的去皮方法就是在锅中放入2000克的清水加热,把它烧开,这时再加入25到30克的纯碱,等纯碱全部化开以后,再把准备好的干莲子放到锅中,煮一分钟直接关火,这时要盖上锅盖。
五分钟以后把锅盖打开,准备一个硬苗的炊帚或者刷子,对着锅中的莲子进么不断的摩擦,这时在高温和碱和作用下,莲子的皮已经软化和松动,在摩擦过程中会自动脱落,等莲子全部去皮以后取出用清水冲洗干净就可以。
淘米水+草木灰
晒干的莲子去壳还有一个传统的土办法,往锅里倒大量的米汤,用高热煮沸后,将干莲子倒入锅中。当你发现莲子开始膨胀时,立即取出莲子,倒出米汤,将捞出的干莲子放入草木灰或小炭灰中,用碳灰充分包裹干燥莲子,数小时后,用小刀切开干燥莲子就可以剥壳。
剥壳机
用莲子去壳机把壳剥开,莲子剥壳机是一种能剥壳的机器,剥壳率达98%以上,在网上以及一些产莲子的地方就有出售。莲子去壳机通过旋转机械工作,具有重量轻、操作方便的特点。
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