冰糖葫芦起源于哪里
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冰糖葫芦是一种传统小吃,我们在外边逛街的时候经常能看到贩卖的,那冰糖葫芦源于哪里呢?
冰糖葫芦起源于哪里?
来自南宋的宋光宗皇帝赵停。
绍熙年间,赵停最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴,也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。
一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此办法服后,果然如期病愈了。皇帝自然大喜,展开了愁眉。
后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。
《燕京岁时记》记载:冰糖葫芦,乃用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。
茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
冰糖葫芦有什么营养价值?
冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。
采用现代工艺去果核,色泽红艳、无色素、无食品添加剂,口感好,属天然营养食品。
山楂的药用功效很多,它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾,特别是助消化,自古为消食积之要药,尤长于消肉积。
明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过:“煮老鸡硬肉,入山楂数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。”
另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。
冰糖葫芦简单的做法
原料:冰糖、水、山楂
做法步骤:
第1步、山楂洗干净之后,用签子穿起来。
第2步、放在纸上洗干净表皮的水分。
第3步、把冰糖和水一起加入锅里,用小火熬出黄色的糖。
第4步、刚开始是大泡泡。
第5步、再熬一会泡泡变得很小很密集。
第6步、熬到糖色是黄色时。
第7步、用筷子沾一点糖,立马放到凉水碗里,立刻凝固起来,用牙咬一下是脆的就表明糖熬好了。
第8步、然后用一个小汤勺把糖裹到山楂上去就好了。
第9步、做好的冰糖葫芦。
第10步、锅里加水,大火烧开烧到糖化了,这个锅就很好洗了。
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