鱼腥草为什么有鱼腥味
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鱼腥草是生活中常见的一种野菜,具有一定的药用价值,可以作为中草药使用,那鱼腥草为什么会有一股鱼腥味呢?下面就来具体看看吧。
鱼腥草为什么有鱼腥味
鱼腥草的鱼腥味是由于含有鱼腥草素。
鱼腥草发出这种鱼腥的味道是一种叫鱼腥草素(癸酰乙醛)的化学物质导致的。这种物质散发出的味道就类似于鱼腥味,鱼腥草素具有抗菌消炎作用,可有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长,对人体健康有一定作用。
鱼腥草怎么去腥味
1、白醋加盐焯水
鱼腥草用生粉水清洗,可以祛除鱼腥草表面的杂质和泥沙浮尘。鱼腥草放在开水锅里焯煮一下,加入一点食盐和白醋,可以减轻鱼腥草的腥味。将焯好的鱼腥草立即用凉水过凉,也可以减轻鱼腥草的腥味。
2、加蒜去腥味
鱼腥草加蒜也能去腥味,加蒜的最好办法就把它凉拌以后食用,把新鲜的鱼腥草洗净以后用清水浸泡几个小埋,然后把大蒜去皮制成蒜泥,再把辣椒切碎,炸成辣椒油,把蒜泥放入到鱼腥草中,最后浇上热的辣椒油,加食用盐调味,调匀以后就能食用,这样拌好的鱼腥草不但不腥,还特别好吃。
吃鱼腥草的注意事项
1、不可过量食用
鱼腥草有微毒,有一定副作用,正常食用不会有问题,但吃多了会损阳气,令人虚损。《别录》中记载鱼腥草“多食令人气喘。”
2、脾胃虚寒的人不宜多吃
从中药性质来看,鱼腥草性寒味辛,脾胃寒凉和体质虚寒的人不宜多吃,吃多了会加重手脚冰凉、气色虚弱等寒症。有宫寒、痛经等症的女性也不宜经常食用鱼腥草。
3、肝功能异常的人不宜食用
鱼腥草有微毒,正常人食用无碍,但肝功能异常的人解毒排毒能力降低,过多食用会加重肝损伤。
4、过敏体质慎食
虽然鱼腥草过敏情况很少见,但还是有可能发生的。少部分在食用鱼腥草后会出现皮肤瘙痒、嘴唇红肿等过敏症状,过敏体质或有过敏史的人慎食。
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